cupcakes de lemon curd y cursos todos los fines de semana (!)

Han sido unas semanas muy largas. Mucho trabajo y pocas horas de sueño.
Eso sí, cargadas de satisfacciones y experiencias nuevas.
Ha sido un placer recibir en Aliter Dulcia a Luis Olmedo, una vez más y a Paula Machín por primera vez y espero que no por última, ¡me encantó conocerte!

Para acompañar a este largo periplo de crónica de Cursos anunciados, una receta exquisita que preparé con un curd de limón receta de Luis Olmedo.
Para los muy amantes del limón (aviso a navegantes) muy ácidos pero contrastados con la melosidad del bollo.

Pero antes de ir a la receta he de contar que muy pronto saldrán los nuevos cursos para el mes de Abril en Aliter Dulcia y que estamos preparando un curso especial para niños durante la Semana Santa y un nuevo monográfico en la línea de nuestro Curso de Cocina Italiana que fue un rotundo éxito.

Una familia muy invernal de galletas decoradas. Una mañana genial entre glasa y risas.

Modelados súper divertidos para cupcakes.

Luis Olmedo en sus cursos de Masas Levadas y Tartaletas y rellenos, con alumnas que hicieron doblete mañana y tarde. Un día intensísimo pero súper enriquecedor.

El Curso de Repostería Asturiana con un toque Aliter Dulcia para turistas y autóctonos. Frixuelos, cupcakes, bollos de Pascua... Un desayuno cargado de calorías en el que todos participaron para llevarse a sus casas un poquito de la Asturias más dulce.

Paula Machín y sus maravillosas tartas Cream Bakery.
Agotadas tras un domingo a contra reloj, Paula y yo nos fuimos de cena a olvidar el cansancio a base de sidra ;)

Y las impresionantes tartas de dos pisos.

Y para los que quieran probar nuestros deliciosos cupcakes de lemon curd, la receta, para la que necesitaremos,

- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr de azúcar.
- 2 huevos M.
- 120 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 80 gr de mantequilla, 150 gr de azúcar glass y dos cucharadas de lemon curd para la cobertura.
Para el lemon curd,

- 200 ml de zumo de limón.
- 180 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla.
- 3 huevos.

Preparar el lemon curd calentando a fuego bajo el zumo recién exprimido con la mantequilla, añadir los huevos ligeramente batidos y seguir removiendo con varillas hasta que haya espesado, unos 10 mn.
Reservar.
Preparar los cupcakes batiendo muy bien la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno y batir bien. Incorporar por último la harina tamizada con la levadura y mezclar.
Verter en las cápsulas y cocer en horno precalentado a 180º unos 20 mn o hasta que hayan subido y dorado ligeramente.
Dejar enfriar.
Preparar la cobertura batiendo juntos todos los ingredientes. Unos 8-10 mn, hasta obtener una crema crecida y esponjosa. Verter en manga con boquilla al gusto y reservar.
Practicar un agujero con un descorazonador de manzanas en cada cupcake, añadir una cucharadita de lemon curd frío en el interior y volver a tapar.
Decorar con la crema reservada al gusto.
Disfrutar.

carrot cake cupcakes, ¿y eso qué es lo que es?

Pregunta obligada ante el expositor de Aliter Dulcia durante estos días.
¿Carro... qué? Y sí, la culpa es mía, porque cuando lo hacemos en tamaño, enoooorme, el cartelito reza Tarta de zanahoria. En español de España.
Ganas de complicarnos la vida...
A pesar de no saber (más bien no querer) pronunciarlo, algunos de nuestros clientes de mayor edad se animan invariablemente a probarlos. Y desde luego les encantan.
Porque ésta es una de esas recetas infalibles de las que gustan a todo el mundo.
Un verdadero cupcake.

En Aliter Dulcia utilizamos la receta de la Primrose Bakery con nuestras modificaciones.
Siempre es un éxito tanto en tamaño tarta como en modo cupcake.
La suave crema de queso resulta el contrapunto perfecto a la melosidad del bizcocho. ¡Con mucha fruta!

La zanahoria se ha usado en pasteles dulces desde la Edad Media, época en la que los endulzantes eran escasos y caros, mientras la zanahoria, que contiene más azúcar que cualquier otra verdura a excepción de la remolacha azucarera, era mucho más fácil de encontrar, por lo que se usaba para elaborar postres dulces. La popularidad del pastel de zanahoria resurgió probablemente en el Reino Unido gracias al racionamiento durante la Segunda Guerra Mundial.

Los pasteles de zanahoria estuvieron ampliamente disponibles en restaurantes y cafeterías estadounidenses a principios de los años 1960. Al principio eran un artículo novedoso, pero a muchas personas les gustó tanto que pasó a ser un postre corriente.

Para su elaboración necesitamos,

- 220 gr de zanahoria pelada y rallada en crudo.
- 120 gr de aceite de girasol.
- 120 gr de azúcar glass.
- 120 gr de harina.
- Una cucharadita de bicarbonato y una pizca de sal.
- Dos manzanas peladas, descorazonadas y cortadas en trozos pequeños.
- Una cucharada de mezcla de especias.
- Media cucharadita de pasta de vainilla pura.
- 80 gr de mantequilla en pomada, 180 gr de queso fresco muy frío y 90 gr de azúcar glass para la cobertura.

Batir muy bien los huevos con el azúcar, añadir la vainilla y batir. Tamizar aparte los ingredientes secos, sal, bicarbonato, especias y harina.
Mezclar con los ingredientes húmedos y añadir por último la zanahoria y la manzana.
Verter en cápsulas y hornear en horno precalentado a 180º unos 30 mn, hasta que hayan subido y dorado.
Dejar enfriar.
Preparar la cobertura batiendo bien la mantequilla con el azúcar, incorporar el queso muy frío y batir a velocidad media para que el queso mantenga su forma.
Decorar al gusto y disfrutar.

¿Os apetecería elaborar pan en casa como los profesionales? ¿Y conseguir unas bases de tartas o tartaletas como las de las pastelerías?

Luis Olmedo os lo puede enseñar en sus cursos del día 2 de Marzo, sábado, en Aliter Dulcia, ¡las plazas se están agotando!

Y unas tartas divinas y maravillosas, absolutamente perfectas y con la clase y el estilo que sólo Paula Machín de Cream Bakery puede ofrecer.

Estará en Aliter Dulcia los días 10 y 11 de Marzo, y éstas serán las tartas que se elaborarán; el domingo en horario de mañana y tarde tartas de un piso ( blanca con rosa roja y tarta de conejito) y el curso estrella: el lunes 11 de Marzo una impresionante tarta de dos pisos.

Una oportunidad de oro para aprender de los mejores.
¡Y sin salir de Asturias!

Para más información aliterdulcia@yahoo.es o en el teléfono 984394481.

cupcakes dobles de chocolate y fresas

La receta de hoy debió ver la luz ayer sábado, pero una gripe pertinaz me obligó a guardar reposo y aún hoy sigo en pie de guerra con los virus.
He escuchado de todo; que si este año la gripe llega muy tarde, que si viene más virulenta que nunca, que si deriva en neumonías a velocidad de vértigo... en definitiva, yo que estaba rodeada de griposos y me vanagloriaba de mi fortaleza, he caído con todo el equipo.

Menudo fin de semana de ciclogénesis explosiva...

Estos cupcakes, pastelillos, minitartas, bombas calóricas o remedioinfaliblecontralagripe (por sentirse los virus incapaces de hacer frente a tal avalancha de azúcar) han sido una de las recetas de la pasada semana en Aliter Dulcia.
Deliciosos, con mucho chocolate y fresas naturales. Fueron un visto y no visto.

La base del pastelillo está en la receta del famoso Devil´s food cake.
Famosísimo durante los primeros años del siglo XX en Estados Unidos, resulta exquisito acompañado de cualquier fruta que suavice la densidad chocolateada del bollo.

Para su elaboración necesitamos,

- 150 gr de harina.
- 2 huevos medianos.
- 60 gr de cacao puro en polvo de buena calidad.
- 125 gr de mantequilla en pomada.
- Una cucharadita de bicarbonato.
- Las semillas de una vaina de vainilla recién raspadas.
- 100 ml de buttermilk º
- 200 gr de mantequilla en pomada, 350 gr de azúcar glass y puré de fresa natural al gusto para relleno y cobertura.


Tamizar juntos todos los ingredientes secos: cacao, harina, y bicarbonato. Añadir el azúcar y reservar.
Mezclar muy bien los húmedos: huevos, buttermilk, mantequilla y vainilla.
Juntar ambas preparaciones y batir unos minutos a velocidad baja, aumentar la velocidad hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Verter sobre las cápsulas, hay que tener en cuenta que esta masa subirá muy poco en el horno.
Hornear unos 20 mn hasta que al pinchar en el centro de cada pastelillo el cuchillo salga seco.
Dejar enfriar completamente.
Preparar el relleno y cobertura batiendo juntos los tres ingredientes a velocidad baja aumentándola al final para conseguir una crema ligera y aireada.
Desmoldar los pastelillos y rellenarlos de dos en dos cubriéndolos con crema de la forma deseada.
Decorar al gusto.

Para preparar el buttermilk pesar 90 ml de leche y añadir 10 ml de vinagre, remover y dejar reposar 10 mn. Utilizar inmediatamente.



El sábado 19 de Enero disfrutamos en Aliter Dulcia del segundo curso de cupcakes de Enero con Ana de La Guinda del Pastel.

Un grupo lleno de gente joven y con muchas ganas que elaboraron unos preciosos cupcakes.
Gracias a todos por venir.

Aún nos queda alguna plaza, muy poquitas, para los dos cursos de galletas decoradas del día 26, el próximo sábado.

red velvet cupcakes

Mi versión de red velvet en formato cupcake.
Jugosos y exquisitos.
Sin grandes complicaciones.

El origen de esta masa es incierto; algunos la sitúan en el Sur de EEUU, otros en Canadá.
Cuentan que la receta era propiedad del Hotel Waldorf Astoria de Nueva York. En los 50, una mujer quedó fascinada con el sabor de este pastel y solicitó la receta en el hotel. El chef se la cedió, pero cuando la mujer estaba lista para dejar el hotel, había un elevado cobro en su factura en concepto de la fórmula del famoso pastel. Indignada, decidió enviar una carta en cadena a todas sus amistades con el ánimo de popularizar la receta de la que el famoso hotel neoyorquino era, hasta entonces, dueño. 


Por otro lado, hay quienes sitúan su nacimiento en la cadena Eaton en Canadá, donde los empleados habían jurado guardar silencio y no desvelar la receta, ya que les habían hecho creer que había sido ideada por la matriarca de la familia.


Y, por último, existe una versión que defiende que fue la precariedad sufrida durante la Segunda Guerra Mundial la que obligó a los reposteros sureños a introducir remolacha entre los ingredientes de los pasteles para mejorar su aspecto, siendo éste el origen de la Red Velvet Cake.

Para su elaboración necesitamos (14 cupcakes),

- 125 ml de aceite de girasol.
- 125 ml de buttermilk.
- 130 gr de azúcar.
- 10 gr de cacao puro en polvo.
- Un huevo grande.
- Una cucharadita de vainilla en pasta.
- Una cucharadita de colorante rojo (uso siempre colorante en pasta Sugarflair)
- 170 gr de harina.
- Una cucharadita de bicarbonato.
- 300 gr de azúcar glass, 150 gr de queso crema y 60 gr de mantequilla en pomada para la cobertura.


Mezclar en el vaso de la batidora todos los ingredientes húmedos incluyendo el colorante. Mezclar aparte el azúcar, bicarbonato, harina y cacao.
Añadir a los ingredientes húmedos en varias tandas mezclando bien.
Verter sobre las cápsulas para cupcakes y hornear en horno precalentado a 180º hasta que hayan subido y estén perfectamente cocidos, unos 20 mn.
Dejar enfriar por completo.
Preparar la cobertura batiendo bien la mantequilla con el azúcar glass, incorporar el queso y batir hasta conseguir una crema densa, si el batido es prolongado la crema se convertirá en una especie de batido semi líquido.
Decorar los cupcakes al gusto.
Han de ser conservados en frío si no se consumen el mismo día.

º Si no se dispone de buttermilk preparar la cantidad necesaria restando diez ml a la cantidad final y añadirlos en vinagre, remover bien y dejar reposar 10 mn.

cupcakes especiados navideños con mucho turrón

¿Alguna vez os ha ocurrido que de repente os sintierais extraños en vuestra propia casa?
A mí me ha pasado esta tarde mientras intentaba retocar el tamaño de las fotografías de esta receta.
¿Es posible que se me haya olvidado cómo hacerlo en poco más de quince días? me cuesta creerlo, en ocasiones mis vacaciones han durado más tiempo.
Ha de ser sin duda que mis nuevas obligaciones me han abducido. Literalmente.
Creedme si os digo que ayer intenté salir de Aliter Dulcia a las seis de la tarde y no lo conseguí hasta las diez de la noche.
Bizcochos, galletas, visitas, encargos, teléfono, timbre del horno, hora de cierre, más bizcochos, mucho chocolate, café, vajillas, otra Kitchen Aid ¡pero ya! todo esto ronda en mi cabeza despierta y en sueños.
Pero no quería dejar pasar ni un día más sin traeros esta receta exquisita. Un verdadero lujo para estas fiestas que desde Aliter Dulcia ofrecimos a nuestros clientes como alternativa a la clásica bandeja de turrones y peladillas.
Y fueron muchos los que quisieron tener sus cupcakes esta noche, para ellos trabajamos desde la madrugada, esperamos que los disfruten y que os animéis a probarlos. ¡Son una auténtica delicia!

Para su elaboración necesitamos,

- 150 gr de mantequilla en pomada de buena calidad.
- 110 gr de azúcar.
- La ralladura de una naranja.
- Una cucharadita de preparado para pan de especias, o una mezcla de canela, clavo, jengibre, cardamomo y nuez moscada.
- Media tableta de turrón de Jijona de buena calidad.
- Dos huevos medianos.
- 200 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 150 gr de mantequilla de buena calidad, 220 gr de azúcar glass, una cucharadita de pan de especias, la otra mitad de la tableta de turrón desmenuzada y una cucharada de leche para la cobertura.
- 50 gr de azúcar y 50 gr de agua con una cucharadita de pan de especias para el almíbar.


Tamizar harina, levadura y pan de especias y reservar.
Batir muy bien la mantequilla con el azúcar, unos cinco minutos hasta que la mezcla esté blanca y esponjosa. Incorporar los huevos uno a uno, seguir batiendo. Añadir la ralladura de naranja y el turrón desmenuzado para que nos quede una masa lisa pero pueda encontrarse algún pequeño trozo de turrón. Añadir por último la harina y batir bien para formar una crema aireada.
Rellenar las cápsulas hasta la mitad y hornear en horno precalentado a 180º unos 23 minutos.
Preparar el almíbar calentando juntos los tres ingredientes, remojar la superficie de los cupcakes con el almíbar en el mismo momento en que se saquen del horno, el sellado que proporciona la mezcla de azúcar y agua ayudará a mantener el bollo jugoso durante más tiempo.
Dejar enfriar.
Preparar la cobertura batiendo todos los ingredientes a velocidad baja hasta que se integren y aumentar la velocidad hasta formar una crema brillante y esponjosa.
Disponer al gusto sobre los bollos y decorar con un trozo de turrón o unas perlas de colores.
Y disfrutar.

Mi promesa para el año que comienza es la de actualizar el blog con toda la asiduidad posible.
Agradeceros siempre vuestra presencia y amistad, todos vosotros, propios y extraños, mis compañeros bloggers, mis amigos, mis seguidores y también mis odiadores, por qué no, hacéis que todo merezca la pena.
Para todos mis mejores deseos de paz y prosperidad, de salud y optimismo para el año que comienza.
Y con la esperanza de poder continuar con nuestros experimentos culinarios, avanzando en nuestro conocimiento y amor por la comida y soñando con que pronto llegue el día en que ningún niño vuelva a pasar hambre.

Miles de besos y Feliz Navidad!!!

cupcakes de turrón

Ayer me enteré de algo absolutamente fundamental: soy maleni.
Y digo fundamental porque no soy capaz de comprender cómo vivía antes de saberlo.
Es que soy maleni.
Y mucho.

Le debo el haber abierto los ojos a mi amiga Gloria.

Y os diréis, ¿qué &%$%&& es ser maleni?

Todo empezó con Amélie Poulain. La dulce Amélie, que de niña era Heidi, consagró su vida a hacer el bien a los demás, y vivió por siempre jamás en esa fantástica ciudad que es París. Hasta ahí todo bien. El problema empieza cuando nos creemos Amélie y consagramos nuestra vida a la realización de cupcakes y muffins, las magdalenas de toda la vida, de ahí el nombre: las malenis. Se empezó caminando por la calle con el café en vaso de plástico, y acabaremos cocinando malenis de arroz con leche. Todo ello aderezado por nuestro fantástico estilismo:

-         Gorrito de paja en la cabeza, con cintita colgando (otra vez Heidi, en este caso, en homenaje a su amiga Clara, la pija).

-         Vestidos, vestidos y más vestidos, si son de flores, mucho mejor. Las malenis no usan vaqueros.

-         Zapatitos de punta redonda, de taconcito bajo, el que menos favorece.  

-         Sólo leen vintage. Libros vintage, revistas vintage, periódicos con la noticia de la caída de Hitler, todo muy vintage.

-         Gafitas de pasta.

En definitiva, creo que soy maleni porque hago cupcakes de vez en cuando, no leo diarios con la noticia del deceso de Hitler, aunque me gustaría, me encantaría, leer el de muchos políticos actuales. Yo soy más de taconazos y no me pirran los estampados.
Me tiro más a las novelas clásicas mientras escucho a Satie.
¡Pero debo ser maleni porque de vez en cuando hago cupcakes!

No creáis que esto me lo he inventado yo, lo he leído aquí.
Echaos unas risas, no deja de tener su gracia y en honor a la verdad creo que es totalmente cierto que existen las malenis.
Las de verdad, ¡y da mucho miedo!!! ;)

Si queréis hacer estos cupcakes malenis, machacáis bien machacada, con ansia, una tableta de turrón de Jinona del bueno, preparáis vuestra receta favorita de cupcakes de vainilla y la incorporáis a la mezcla del bollo y también al buttercream de la cobertura.
Al gusto.
O mejor aún, os pasáis a partir del 5 de Diciembre por Aliter Dulcia, los probáis in situ, me dais un abrazo y charlamos malénicamente en unas mesas muy chic.
Lo de llevar vestido Anne of Greengables y zapato de punta redonda lo traéis de serie, eso ya no lo pongo yo ;)

À bientôt mon cheries!
Pasadlo chupi y relameos los dedillos con estos cupcakes ;)

cupcakes de vino de naranja

No es la primera vez que lo digo, y es una verdad de las grandes; se puede hacer un cupcake de casi cualquier cosa, igual que se pueden hacer helados o bizcochos de casi cualquier cosa.
Tampoco es ya un misterio para los que me siguen que a pesar de no ser una gran bebedora, es difícil sacarme de un vino blanco bien frío, me gustan los dulces borrachos y jugosos.

Me regalaron hace poco una botella de vino generoso de licor, con licor de naranja y DO Huelva.
Con un cierto sabor amoscatelado, la naranja se aprecia muy levemente.
Estos cupcakes no son aptos para niños, incorporan vino en la cobertura y el almíbar, aunque podría sustituirse el vino del frosting por un aroma de naranja y eliminar el alcohol que no se evapora.

Han gustado muchísimo, son adultos, elegantes, con el toque justo de crema sobre el bollo para que no resulten densos o demasiado pesados.
Y con una decoración muy leve, un poco de purpurina dorada comestible y una estrella de azúcar.
No necesitan más para brillar.

Para elaborarlos recatáis vuestra receta favorita de cupcakes de vainilla y sustituis la vainilla por un buen chorro de vino.
Se hace un almíbar rebajando el vino con agua y un poco de azúcar y se remojan bien.
La cobertura añade a la mantequilla y el azúcar, un generoso correón de vino dulce.
Y a disfrutar.

cupcakes de princesa (y uno de príncipe)

Unos cupcakes con sabor a princesa, pero de verdad.
¿Sabrán así las princesas? sólo hay una manera de comprobarlo, y no estoy muy segura de que los escoltas de cualquier princesa nos permitieran hacerlo.
Pero se trata de un sabor "rosado" y con ese adjetivo tan traído por los pelos me refiero a un sabor que nos lleva a los cuentos clásicos, a las princesas vestidas de tules y rosas.
Un sabor infantil y muy femenino.

Pero a mí me gustan otras princesas; menos leves y con más arranque, amantes de los dorados, los brocados y los excesos.
Vestidas de rojo y negro y capaces de dirigir imperios.
Una princesa bizantina. En rojo y dorado.

Para su elaboración necesitamos,

- 60 gr de mantequilla en pomada.
- 120 gr de azúcar.
- 2 huevos pequeños o uno grande.
- 100 gr de harina y una cucharadita de levadura.
- 60 ml de leche.
- Una cucharadita de emulsión sabor Princesa.
- Agua y azúcar al gusto para el almíbar.
- 150 gr de mantequilla en pomada, 250 gr de azúcar glass, una cucharadita de leche y una cucharadita de emulsión sabor Princesa para la cobertura.

Batir muy bien la mantequilla con el azúcar. Una vez la mezcla haya blanqueado, incorporar los/el huevo. Batir muy bien. Añadir la cucharadita de emulsión e ir añadiendo en tandas la harina tamizada con la levadura y la leche, hasta terminar con los dos ingredientes.
Verter la crema resultante sobre las cápsulas y hornear a 180º en horno precalentado unos 22 mn.
Preparar el almíbar calentando agua y azúcar hasta que no se note el granillo. Pincelar cada bollo en caliente con el almíbar y dejar enfriar del todo sobre una rejilla.
Para la cobertura, batir todos los ingredientes juntos unos 5 mn a velocidad alta.
Decorar al gusto.

Y ayer 21 de Octubre celebramos nuestro primer Curso de Galletas Halloween con cuatro princesas y un príncipe y con la ausencia de la sexta princesa que sufría una fiebre alta esa misma mañana.

Laura, Juan, Elena, que venía con su pequeña incorporada que espera para Diciembre, Verónica y Sandra, de By Sandra Cupcakes.
Todos unos artistas, un ambiente estupendo y una mañana muy divertida.

Gracias a todos por venir y ser tan generosos con vuestra atención y vuestra mañana de domingo (!) Ha sido un enorme placer pasarla con vosotros. Y, como siempre, espero vuestras creaciones en la página de Facebook.

Si queréis probar la emulsión de Princesa, podéis encontrarla aquí.

Y por último, pero no por ello menos importante, millones de gracias a todos por vuestros correos, mensajes y llamadas.
Ha sido una semana muy complicada desde el punto de vista físico; una muela rebelde me dejó fuera de combate, pero por completo, hasta el punto de no permitir que me sostuviese en pie.
Poco a poco llegó la recuperación y aunque aún no estoy al cien por cien, voy en el buen camino.
Una vez más he podido comprobar el gran cariño que vosotros, los que me estáis leyendo, me demostráis en cualquier oportunidad. Y no deja de emocionarme.
Disculpad mi ausencia.

cupcakes de melón

No es época de melón. Claro que no.
Que resulta ideal hasta septiembre y que a partir de dicho mes comienza a resultar un fruto seco y desaborido, ya lo sabían los egipcios, como atestiguan las pinturas de algunas de sus tumbas o los legionarios romanos, a quienes refrescaba a falta de agua.

En este caso melón piel de sapo, aunque hay muchas variedades, mi favorita el Cantaloup con un buen jamón ibérico, pero esa es otra receta...
A pesar de que pudiera haber muchas opciones para un melón seco y correoso, se me vinieron a las mientes los cupcakes, porque sí, admiten cualquier combinación e ingrediente.
Y salieron muy buenos oigan, los recomiendo si tenéis por casa alguna metida de pata melonera ;)

Para su elaboración necesitamos,

- 100 gr de mantequilla en pomada.
- 100 gr de azúcar.
- 2 huevos medianos.
- 120 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- Melón al gusto cortado en trozos pequeños.
- Agua, dos cucharadas de azúcar y medio vaso de zumo de melón para el almíbar.
- 125 gr de mantequilla en pomada, 250 gr de azúcar glass tamizado, tres cucharadas colmadas de puré de melón para la cobertura.

En primer lugar hay que preparar las tres texturas de melón. Cortar trocitos cuadrados para introducir en las cápsulas, preparar medio vasito de zumo con la licuadora y conseguir unas cucharadas de puré con la batidora. Reservar.
Batir mantequilla y azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadir los huevos uno a uno sin parar de batir y, por último, añadir la harina con la levadura tamizada. Verter cucharadas de la crema resultante en las cápsulas en cuyo fondo se habrán colocado los trocitos de melón reservados.
Hornear a 180º en horno precalentado unos 20-22 mn.
Preparar el almíbar calentando juntos los tres ingredientes, pincelar generosamente con el almíbar sobre los cupcakes recién salidos del horno.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar la crema de cobertura batiendo juntos todos los ingredientes. Una vez alcanzado el punto de crema densa, decorar al gusto sobre los bollos ya fríos.