cupcakes de melón

No es época de melón. Claro que no.
Que resulta ideal hasta septiembre y que a partir de dicho mes comienza a resultar un fruto seco y desaborido, ya lo sabían los egipcios, como atestiguan las pinturas de algunas de sus tumbas o los legionarios romanos, a quienes refrescaba a falta de agua.

En este caso melón piel de sapo, aunque hay muchas variedades, mi favorita el Cantaloup con un buen jamón ibérico, pero esa es otra receta...
A pesar de que pudiera haber muchas opciones para un melón seco y correoso, se me vinieron a las mientes los cupcakes, porque sí, admiten cualquier combinación e ingrediente.
Y salieron muy buenos oigan, los recomiendo si tenéis por casa alguna metida de pata melonera ;)

Para su elaboración necesitamos,

- 100 gr de mantequilla en pomada.
- 100 gr de azúcar.
- 2 huevos medianos.
- 120 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- Melón al gusto cortado en trozos pequeños.
- Agua, dos cucharadas de azúcar y medio vaso de zumo de melón para el almíbar.
- 125 gr de mantequilla en pomada, 250 gr de azúcar glass tamizado, tres cucharadas colmadas de puré de melón para la cobertura.

En primer lugar hay que preparar las tres texturas de melón. Cortar trocitos cuadrados para introducir en las cápsulas, preparar medio vasito de zumo con la licuadora y conseguir unas cucharadas de puré con la batidora. Reservar.
Batir mantequilla y azúcar hasta que la mezcla blanquee, añadir los huevos uno a uno sin parar de batir y, por último, añadir la harina con la levadura tamizada. Verter cucharadas de la crema resultante en las cápsulas en cuyo fondo se habrán colocado los trocitos de melón reservados.
Hornear a 180º en horno precalentado unos 20-22 mn.
Preparar el almíbar calentando juntos los tres ingredientes, pincelar generosamente con el almíbar sobre los cupcakes recién salidos del horno.
Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar la crema de cobertura batiendo juntos todos los ingredientes. Una vez alcanzado el punto de crema densa, decorar al gusto sobre los bollos ya fríos.