pastel bretón

Este pastel francés, relleno de mermelada, es un gran desconocido si hemos de compararlo con sus hermanos, el Far Breton o el Gateau Breton
El Far, o Farz en bretón, es una tarta densa con la consistencia de flan muy cuajado, que suele acompañarse con ciruelas pasas.
Y el Gâteau Breton es un bizcocho agalletado, algo seco, que suele ser acompañado de natillas o cremas de frutas.

Este pastel es la mezcla entre el Gâteau Breton y la receta de las Palets Bretons o galletas de mantequilla saladas.
Un contraste exquisito entre la melosidad de la mantequilla, el ligero crujiente y la aromática mermelada de moras.
Resulta ideal cortado en pequeños trozos que acompañan espléndidamente al café o el té. Una porción de este pastel resultaría excesiva incluso para mí, y sólo puedo deciros que eso "es mucho decir".
Soy una lima humana, he de reconocerlo.
Sabiendo que es una de las mayores bombas calóricas de la creación y que su elaboración es apta para todos los públicos, vayamos con la receta.

Para su elaboración necesitamos,

- 225 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 175 gr de azúcar glass.
- 2 cucharadas colmadas de azúcar vainillado.
- 200 gr de mantequilla salada en dados y muy fría.
- 5 yemas de huevos pequeños.
- Mermelada de moras preferiblemente casera.

Procesar en un robot de cocina la harina, levadura y azúcar glass para tamizar bien. Añadir el azúcar vainillado y la mantequilla en dados fríos, batir hasta obtener la consistencia de migas gruesas, puede hacerse con las manos habiendo tamizado antes los ingredientes secos.
Añadir las yemas y formar una pasta espesa que se guardará en una bolsa apta para alimentación y se llevará al frío un mínimo de tres horas (lo ideal es dejarlo 24 horas refrigerando).
Colocar un papel de cocina sobre un molde cuadrado o rectangular. Estirar la mitad de la masa con las manos e ir extendiendo sobre la base del molde. Calentará rápido, hay que trabajar con rapidez.
Cuando toda la base esté extendida, cubrir con la mermelada dejando un centímetro libre en los cuatro lados. Proceder del mismo modo con el resto de la masa para cubrir el relleno. Apretar bien con las manos para compactar.
Meter en horno precalentado a 190º hasta que haya subido y dorado. Dejar enfriar y cortar en cuadrados del tamaño deseado. Espolvorear con azúcar glass y azúcar vainillado.

Muchos sabréis que este fin de semana hemos estado en la feria Agropec. Os escribo en estos momentos desde el cansancio más absoluto, pero con la satisfacción de haber conocido a muchas personas estupendas y haber pasado un fin de semana (cansadísmo) genial.
Y ayer domingo, para completar el fin de semana, celebramos el segundo Curso de Galletas Decoradas de Septiembre.
Las mujeres maravillosas que me acompañaron supieron perdonar mi agotamiento, mis ojeras y mi cara de zombi, y ha sido un enorme placer conocerlas y pasar unas horas con ellas.

¡Preciosas galletas! pero de verdad. Genio innato el de estas mujeres.
Mil gracias chicas, un gusto conoceros, y esperando vuestras creaciones.

Andrea, desde Santander, Eva, Hakane, cuánto te reñí, amenacé con matarte decenas de veces (!) ;) Sonia, Soraya y la sonriente y encantadora Patricia, la conoceréis por su blog El trasgu de las galletas.

Un lujo.

El Curso del día 21 de Octubre está a punto de cerrarse, pero se abre una nueva fecha para el 4 de Noviembre dada la abrumadora cantidad de mails recibidos para ocupar las plazas.