cupcakes bombón

Cuando me tomo un cupcake de chocolate y, al primer mordisco, descubro que de chocolate sólo tiene el color y ello debido al cacao, pongo al establecimiento en cuestión en mi lista negra.
Cho-co-la-te. En toda la extensión de la palabra. Chocolate en gotas, en onzas, negro, con leche, pero chocolate. Y si es del bueno mejor.

¿Por qué lo llaman chocolate cuando quieren decir cacao? ( y en ocasiones Nesquik ¡horror!)
Pero no, que no cunda el pánico, algunos ya se habrán echado las manos a la cabeza; la que suscribe es muy consciente de que el chocolate se elabora a base de la mezcla de azúcar con los dos productos derivados de la semilla del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao.
¿A qué entonces esta disertación? (¿a que os leo la mente?)
Cuando hablamos de un bizcocho de cacao, entendemos un bizcocho chocolateado pero sin la densidad y jugosidad de un bizcocho elaborado con chocolate, sí, tableta por un tubo.
Y si es del bueno, entonces ganga.

Así que como muchos ya habréis notado tras casi dos años de vida de este blog, me gusta lo bueno y como una tenía antojo de "bizcocho de cho-co-la-te", me dispuse a calentar mantequilla y chocolate a dolor para hacer unos cupcakes de chuparse los dedos.
De chocolate (!!!)

Para su elaboración necesitamos (8 cupcakes),

- 80 gr de mantequilla.
- 90 gr de chocolate del bueno, en este caso usé Valrhona.
- 50 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 2 huevos medianos.
- 75 gr de azúcar.
- Una cucharadita de pasta de vainilla.
- 120 gr de mantequilla en pomada, 120 gr de azúcar glass tamizado, una cucharadita de pasta de vainilla y un par de cucharadas de cacao del bueno, usé Cadbury.

Calentar la mantequilla con el chocolate hasta obtener una crema. Dejar templar.
Batir las claras a punto de nieve y reservar.
Batir muy bien las yemas con la vainilla y el azúcar, incorporar a la crema de mantequilla y chocolate. Añadir la harina tamizada con la levadura y mezclar.
Incorporar, por último, las claras con movimientos envolventes.
Verter la crema en las cápsulas y hornear a 180º en horno precalentado unos 25 mn.
Dejar enfriar.
Preparar la crema batiendo muy bien la mantequilla, añadir el azúcar glass y el cacao junto con la vainilla. Batir a velocidad alta durante 5 mn. Obtendremos una crema muy fina y unida.
Decorar los cupcakes al gusto.