el helado más ligero

Helado de yogur y frutos rojos basado en el Bodegón con frutas de Giuseppe Ruoppolo.

Giuseppe Ruoppolo fue un desconocido pintor del settecento italiano, centrado en las flores y los bodegones, y muy influenciado por la fastuosa pintura barroca de su tío Giovanni Battista Ruoppolo.
Seguía la línea de Caravaggio en cuanto al tenebrismo de los fondos y los colores vibrantes y naturalistas en las formas.

El pintor, muy oscurecido por la brillante figura de su tío, dejó una amplia obra repartida por Museos de todo el mundo. La colección real española posee algunos títulos.
El settecento italiano produjo unas pinturas apreciadísimas en el mercado de las antigüedades y también entre el coleccionismo privado.

Este helado es tan sencillo y tan bueno que no hay excusas para prepararlo. Yogur natural desnatado, un poco de edulcorante y un puré natural de fruta.
No hay excusas para no tomar un buen helado apto para todas las dietas y añadirle la fruta que más nos guste.

Para su elaboración necesitamos,

- Tres yogures naturales desnatados, azucarados y congelados.
- El puré de una tarrina de frambuesas, unos 150 gr.
- Un par de cucharadas colmadas de azúcar o edulcorante.

Hacer un puré con la fruta y el azúcar o edulcorante. Colocar los yogures congelados en el vaso de la batidora y mezclar bien con el puré reservado.
Verter en un recipiente apto para congelar y dejar que coja cuerpo.
Consumir sin arrepentimiento.

Finalmente hoy se celebró el cumpleaños del precioso Ezequiel, y sus flamantes cinco años se merecían una tarta adecuada a la ocasión.

Bizcocho bombón relleno de chantilly y cubierto de una exquisita trufa elaborada con un gran chocolate.
El Ganache (considerado la esencia de la trufa) es un término francés, aunque su procedencia es discutida. Se cree que el ganache surgió sobre el año 1850, unos dicen que proviene de Suiza y otros que lo inventó la pastelería Siravdin de París.

El ganache básico se elabora con igual proporción de crema de leche o nata y chocolate, este preparado ha tenido como fin ser el relleno o la cobertura de tartas y bombones, proporcionando un cremoso sabor a cacao con miles de opciones aromatizantes.

Para hacer un ganache de relleno se utiliza una parte de nata por una parte de chocolate 1/1, para rellenar trufas se mezcla una parte de nata por dos de chocolate 1/2 y para un glaseado o cobertura una parte de nata y tres de chocolate 1/3.

Tan sencillo como calentar la nata sin dejar que hierva, verter sobre el chocolate muy picado, remover hasta conseguir el fundido total.

Llevar a la nevera hasta que haya enfriado por completo. Puede elaborarse el día anterior.

Cuando se saca del frío estará muy dura, dejaremos templar a temperatura ambiente para poder montarla.

En KitchenAid, a velocidad máxima, iremos viendo como la textura cambia y la crema crece, si la encontramos muy densa o queremos aclararla, añadir la cantidad al gusto de nata líquida para montar a la batidora y conseguiremos una crema muy parecida a una mousse ideal para rellenar, cubrir tartas o cupcakes sin tener que utilizar la buttercream que no siempre es del gusto de todos.

Fundada en 1890, Chocolates Torras es una de las más antiguas empresas chocolateras del país. 
Chocolates con azúcar y sin azúcar, y créedme, no seríamos capaces de distinguir el uno del otro.
Aliados como el matitol o la stevia, aptos para diabéticos y en cualquier dieta, consiguen respetar el aroma y sabor del cacao sin desvirtuar el producto final.
Echad un vistazo a su amplio catálogo. El chocolate blanco con fresas es una auténtica delicia.