chocolate bundt cake

En el Curso de Galletas Decoradas de ayer domingo 15 de Julio, desayunamos un bundt cake de chocolate acompañado por dos tipos de macarons.
Un bizcocho grande que no pudimos terminarnos pero que se fue bien envuelto a las casas de las chicas del curso para que sus familias probasen un trocito.

Un clásico bundt con mucha mantequilla, buttermilk y una crema de chocolate elaborada con agua hirviendo y cacao puro en polvo.
Al estilo de un brownie sin frutos secos, denso, jugoso y con un fuerte sabor a chocolate.
Lo he coronado con una glasa de vainilla que le da el contrapunto.

Para su elaboración necesitamos,

- 250 gr de mantequilla en pomada.
- 380 gr de azúcar.
- 4 huevos medianos.
- 350 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura en polvo.
- 240 ml de buttermilk.
- 60 gr de cacao puro en polvo.
- 150 ml de agua hirviendo.
- 150 gr de azúcar glass, un poquito de agua y unas gotas de aroma de vainilla.

Si no se dispone de buttermilk, prepararlo seré el primer paso.
Calentar el agua y, cuando haya hervido, añadir el cacao y remover bien hasta formar una pasta. Dejar templar.
Pesar 230 ml de leche y mezclar con 10 ml de vinagre. Remover y reposar 10 mn.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema blanquecina y crecida. Añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta estar bien integrado el anterior.
Tamizar la harina con la levadura.
Ir añadiendo la harina y el buttermilk en tres adiciones combinando los dos ingredientes; comenzar con el buttermilk, una tercera parte, batir, añadir una tercera parte de la harina, batir, así hasta completar los ingredientes.
Incorporar por último la crema de cacao y batir bien.
Verter en molde engrasado, meter en horno precalentado a 180º más o menos una hora, hasta que al pinchar en el centro el cuchillo salga seco.
Enfriar sobre una rejilla.
Preparar la glasa mezclando el azúcar con el aroma de vainilla, ir incorporando agua hasta obtener la textura deseada.
Verter sobre el bizcocho y dejar enfriar por completo.

Y ayer domingo celebramos el décimo sexto Curso de Galletas Decoradas.
Y es que siempre tengo el honor de recibir a personas maravillosas, generosas y con muchas ganas.
Eva, Bibi, Bea, Nora, Sole y Kenya.
Unas galletas realmente preciosas.

Los cursos de Julio están completos, pero quedan ya muy pocas plazas para el Curso Especial de Verano del Domingo 5 de Agosto.
Chicas, espero vuestras creaciones en solitario en la página de Facebook.
Un placer!