brioche de coco

Mi desayuno ideal, en caso de que desayunara y cuando lo hago, es un bocadillo de tortilla de patata recién hecha y un zumo de naranja recién exprimido.
En su defecto me quedo con el zumo y un brioche.

Ideales recién hecho, fragantes, esponjosos, dorados y dulces.
Hay tantos brioches como imaginación. En este caso con leche de coco, la masa conserva un lejano sabor que no hace sino enriquecer el resultado final.

Hace un par de meses, disfrutaba en Roma con la exposición Lux in Arcana en los Museos Capitolinos. Entre las maravillas allí expuestas, una carta de Maria Antonieta desde el cadalso, escrito sobre un papel fragmentado y con mano temblorosa, rogaba al Papa por su alma y expresaba sentimientos tan universales como el miedo a la muerte y el dolor al tener que abandonar a sus hijos aún niños.
En vida se le achacó la famosa frase; S'ils n'ont pas du pain, qu'on leur donne des brioches
Si no tienen pan (el pueblo), que coman brioches.

 Un brioche es más un bollo que un pastel; hay brioches para usos diferentes al desayuno, como los que a veces acompañan a un foie-gras, pero su sitio perfecto es junto al café con leche del desayuno. María Antonieta habló de brioches, y un brioche es, fundamentalmente, y según el Larousse Gastronomique, una "elaboración de pastelería de masa fermentada, ligera e hinchada, más o menos fina según la proporción de mantequilla y huevos". "Es una mezcla de harina, levadura, agua o leche, azúcar o sal, huevos y mantequilla, que se enmolda de diversas maneras".

Para su elaboración necesitamos,

- 200 gr de leche de coco.
- 55 gr de aceite de coco o vegetal.
- Un huevo batido.
- 150 gr de azúcar.
- 500 gr de harina de fuerza blanca.
- Un cubo de levadura fresca de panadero.
- Leche y azúcar para pincelar la masa.

Mezclar todos los ingredientes en el orden indicado, menos la leche y el azúcar para pincelar.
En batidora, amasar a velocidad media unos 8 mn, hasta que la masa esté lisa y elástica.
Dejar levar en lugar cálido hasta que la masa doble el volumen.
En panificadora verter todos los ingredientes en la cubeta y programar Masa de pan, dejar amasar y levar, en total 1 hora y 25 mn.
Desgasificar la masa amasando con energía, pesar bolas de masa de unos 40 gr y colocar sobre unos moldes de papel al gusto para dejarlos levar de nuevo.
Pincelar con leche y espolvorear una cucharadita de azúcar sobre cada bollo. Hornear en horno precalentado a 200º unos 35 mn hasta que veamos que han subido y dorado.
Enfriar ligeramente sobre una rejilla. 

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