butterfly cupcakes

O, mini tartitas de mariposa. Tan sencillas como un corta, pega y colorea.
Para realizar con cualquier bollo tipo magdalena, pienso en todos los que me escribís diciéndome que preferís las magdalenas a los cupcakes.

Ideales y facilísmos. Cortamos el copete, dividimos en dos, cubrimos con crema y colocamos las alas.
A los niños y no tan niños les encantarán. Son unos bollitos tiernos y jugosos con un gran sabor a vainilla.
He optado por una crema de nata y queso en lugar del consabido frosting o cobertura.

Para su elaboración necesitamos (12 unidades),

- 150 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- Una cucharadita de pasta de vainilla.
- 110 gr de azúcar y 90 gr de mantequilla en pomada.
- 2 huevos.
- 2 cucharadas soperas de leche (tbsp)
- Queso de untar, 50 ml de nata para montar, azúcar glass al gusto y mermelada al gusto.

Batir juntos la mantequilla, huevos, leche, harina, levadura, vainilla y azúcar.
Ir vertiendo porciones con un cuchara sobre las cápsulas para cupcake o magdalena.
Hornear unos 30-35 mn  a 180º.
Preparar la crema batiendo bien la nata y reserva. Unir el queso (una terrina pequeña, 150 gr).
Cando los bollos hayan enfriado, cortar el copete de cada uno.
Cubrir el cupcake con la crema, incorporar una cucharadita de mermelada de frutos rojos (mejor casera) y colocar la mermelada sobre la crema.
Clavar la cubierta que habremos cortado, cortada por la mitad, haciendo que adopte la forma de las alas de la mariposa.

Las preparaciones con crema de queso han de ser siempre conservadas al frío.