el bizcocho de manzana

El famoso bizcocho de manzana, archiconocido y delicioso.
Sencillo, vistoso... Todo ventajas.

Recibo muchos mails de personas que me hablan y hacen preguntas sobre bizcochos.
Bizcochos en general; el por qué suben poco o nada, el por qué del posible apelmazamiento, muchos por qués.
Y es que hacer un bizcocho tiene poco misterio, precisa casi únicamente de conocer profundamente a nuestro horno, controlar tiempos y temperaturas y no abrirlo nunca, jamás, al menos antes de media hora del comienzo de la cocción.
Me piden recetas de bizcochos infalibles o el cómo reproducir sabores que sólo viven en el recuerdo; los bizcochos de las abuelas, sensaciones infantiles inolvidables.
Este bizcocho, un clásico con manzana, carece absolutamente de dificultad, para los que tengan Thermomix dificultad 0, para los que no dispongan de la máquina, difícultad 1.
Un bizcocho con sabores profundos, un toque de brandy, la melosidad de la mantequilla y el maravilloso sabor de la manzana.

Os animo a intentarlo, y para cualquier duda aquí me tenéis.

Para su elaboración necesitamos,

- 130 gr de mantequilla en pomada.
- 200 gr de harina.
- Dos manzanas grandes de buena calidad.
- 3 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 2 cucharadas de brandy.
- Un sobre de levadura.
- Azúcar glass para espolvorear.

Engrasar un molde de 20 cm y reservar. Precalentar el horno a 180º.
Batir los huevos con el azúcar. En Thermomix, con mariposa, 3 mn, 37º, velocidad 3.
Si no tenemos Thermomix y sí batidora de vaso, batir los dos ingredientes unos 10 mn a velocidad alta. Habremos de conseguir una crema blanquecina y que haya doblado su volumen.
Si seguimos con Thermomix, volveremos a programar otros 3 mn, sin temperatura, a velocidad 3.
Agregar la mantequilla y el brandy y mezclar bien, unos 20, 30 sg.
Incorporar la harina y levadura y mezclar con suavidad para que la mezcla no baje demasiado.
Verter sobre el molde engrasado.
Las manzanas se habrán pelado, descorazonado y cortado en cuartos. Cada cuarto será fileteado de modo decorativo, es decir, sin llegar abajo y separarlas, haciendo una especie de abanico con las manzanas.
Colocar al gusto sobre la masa y meter en el horno unos 40 mn, hasta que al pinchar en el centro saquemos el cuchillo seco.
Enfriar sobre una rejilla y, una vez frío, espolvorear con azúcar glass.