devils food cake y una piccola vacanza

El Devil´s Food Cake es el contrapunto del Angel Food Cake, una tarta chocolateada, oscura y densa con una cobertura de crema de chocolate.
En su origen, la tarta incluía remolacha rallada, la cual le otorgaba jugosidad y un tono rojizo por lo que se la asimiló con la Red Velvet Cake.
Fue creada aproximadamente hacia 1905, en el Sur de Estados Unidos. Curiosamente, a mediados del siglo XX y gozando de una gran popularidad, se la comenzó a asociar con el Cáncer y el Comunismo, razón por la cual se empezó a añadir cacao a la masa para cambiar su tonalidad.

De nuevo una receta del libro Tea with Bea. Ha resultado exquisito, para aquellos en busca de la tarta de chocolate perfecta, me consta que son legión porque muchos de ellos me escriben preguntándome mi opinión sobre el particular. Para ellos digo, recomiendo probar esta tarta. Quizá no sea la ideal o soñada, pero sin duda puede acercarse mucho.
Cargada de matices, con una cobertura de chocolate con leche muy especial, muy ligera e ideal para mantener la línea que tanto nos ha costado conseguir a lo largo del invierno ;)

Para su elaboración necesitamos,

Bizcocho,
- 60 gr de cacao puro en polvo.
- 125 ml de agua caliente.
- 60 ml de leche.
- 65 gr de mantequilla en pomada.
- 140 gr de azúcar moreno fino.
- 80 gr de azúcar glass.
- 50 ml de aceite vegetal.
- 2 huevos medianos.
- 150 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.

Relleno y cobertura,
- 250 ml de nata líquida para montar.
- 65 gr de golden syrup (se puede sustituir por miel, debe ser muy ligera y con poco sabor, aún así éste variara)
- 350 gr de chocolate con leche de buena calidad.
- Una cucharada de pasta de vainilla.
- 75 gr de mantequilla.

Para el bizcocho: mezclar el cacao con el agua, la leche y el extracto de vainilla. Mezclar bien y reservar.
Batir la mantequilla con los dos azúcares hasta que haya esponjado, añadir el aceite y mezclar bien. Añadir los huevos uno a uno, esperando a que el primero se integre para incorporar el segundo.
Aparte, tamizar la harina con la levadura.
Con la batidora en marcha, añadir la mezcla de cacao y la de harina, alternando las adiciones, poco a poco, hasta terminar con las dos.
Verter en horno precalentado y hornear más o menos una hora a 180 gr.
Sacar a una rejilla y dejar enfriar. Una vez frío, cortar en dos discos iguales.
Para la crema: Calentar la nata con el sirope y verter sobre el chocolate. Remover lentamente hasta que se haya derretido. Añadir vainilla y mantequilla, remover bien y dejar en el frío unas doce horas.
Es posible envolver individualmente cada mitad de bizcocho y conservar toda la noche en el frío, rellenar con crema, formar la tarta colocando el bizcocho superior, y cubrir todo el exterior groseramente con la crema.
Disfrutar intensamente.

Durante las últimas semanas, han salido de mis manos tantas galletas que ¡he perdido la cuenta!
Niños, niñas, galletas parisinas, osos panda, galletas de bebé para bautizos y un encargo muy marinero.
Os dejo la muestra de algunas de ellas.

Queda una plaza para el Curso de Galletas Decoradas del Domingo 1 de Julio, alguna más para el 15 de Julio y dos para el 29 de Julio.
Si queréis hacer estas galletas y muchas más, y probar, como harán en el curso del próximo Domingo 17 de Junio, un exquisito financier de chocolate y fruta fresca y unos delicados macarons, escríbeme a aliterdulcia@yahoo.es y te cuento.

Y,

El Minichef no se cree que ya no haya leones en los pasadizos y quiero mostrarle, una vez más, que su madre no le miente;
Además de ir a ver la exposición Lux in Arcana a los Museos Capitolinos y ponerme morada de Fiori di Zucca.
Mañana las estaré comiendo a vuestra salud, así que me despido para comenzar a disfrutar de esta piccola vacanza a Roma. Volveremos el próximo miércoles 13 de Junio con nuevas recetas y un par de kilos más.
¡Arrivederci!