bizcocho de puré de manzana

Bizcocho- tarta, jugoso, aromático y muy ligero a pesar de la alta cantidad de fruta.
Ideal para desayunos y con el añadido de que soporta bien el paso de los días sin secarse o endurecer.
Podemos aromatizarlo con canela, mezcla para Spekulatius, ralladura de naranja o limón o algún tipo de aromatizante.
Sin ninguna adición conserva un fuerte sabor a manzana.
El puré puede ser casero, siendo ésta siempre la opción más recomendable, o compota comprada.
Para no alterar el sabor de la manzana he hecho una compota sencilla con manzana, agua, azúcar y una pequeña piel de limón.
Dejándola enfriar y pasada por un tamiz para hacerla lo más lisa posible, se convierte en la base ideal para tartas, bizcochos, helados o incluso relleno de hojaldres o acompañamiento de carnes.

Las manzanas asturianas, de carne prieta y ligeramente ácidas, consiguen una compota densa con poca agua que resulta perfecta para este tipo de bizcocho.

Para su elaboración necesitamos,
- 3 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 125 gr de aceite vegetal suave.
- 1 sobre de levadura.
- 250 gr de harina.
- 150 gr de puré de manzana.
- 1 tableta de chocolate blanco o 100 gr de chocolate de cobertura blanco para fundir.
Mezclar huevos y azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite, mezclar bien, y por último la manzana removiendo hasta que esté bien integrada.
Tamizar la harina con la levadura e incorporar a la mezcla hasta conseguir una masa densa y lisa.
La he horneado en FussionCook, menú horno, válvula abierta, 55 mn. Si viésemos que no ha cuajado del todo dejar 10 mn más. En horno introducir en horno precalentado a 180º durante unos 45 mn hasta que veamos que se ha cuajado y está dorado.
Derretir al baño maría o en microondas el chocolate y colocar al gusto sobre el bizcocho.