bizcocho de miel

Un bizcocho en molde de bundt pero sin los ingredientes habituales en los bundt cake.
Un modo de aprovechar los moldes que acumulamos y conseguir un gran bizcocho, por su tamaño, para los desayunos de toda la familia.

Se trata de una receta basada en el Pastel del Miel al estilo de Devon, de la escritora culinaria Geraldene Holt.
Esta gastrónoma inglesa, escribió un libro al estilo de Julia Child, rescató recetas típicas del Langedoc francés, lugar en el que se estableció durante muchos años, y las tradujo al inglés para acercar la cultura gastronómica francesa al lector inglés.
Su libro Pasteles, es un clásico de la repostería inglesa.

Os recomiendo consultar alguno de los títulos de su amplia bibliografía. Sus libros son fantásticos, y es una de las grandes desconocidas para el público actual.

Para su elaboración necesitamos,

- 250 gr de mantequilla.
- 250 ml de miel clara.
- 120 gr de azúcar moreno.
- 3 huevos grandes batidos.
- 350 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.

Fundir la mantequilla con la miel y el azúcar a fuego lento. Dejar enfriar por completo.
Incorporar los huevos a la mezcla reservada. Tamizar la harina con la levadura y añadir lentamente a la mezcla de huevos.
Verter en horno engrasado y honear unos 40-50 mn en horno precalentado a 180º.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

Si se desea, calentar al fuego tres cucharadas colmadas de miel y verter sobre el bizcocho aún caliente.