traditional swiss carrot cake (aargauer rüeblitorte)

Y en formato individual.
Hay vida más allá de la tarta de zanahoria tan típica en Inglaterra y USA, una tarta sin frosting o cobertura que se sustituye por un sencillo glaseado de limón.
Más antigua que la conocida (y algo vista) Carrot Cake, es una delicia absoluta que no os podéis perder.
Tan sencilla que podemos tener el desayuno listo en media hora, y tan jugosa que soportará el paso de los días sin inmutarse.

Esta tarta es típica del Cantón de Argau en Suiza, también famoso por sus enormes plantaciones de zanahorias.
Todos los que me conocen y me siguen, sabe de mi inclinación por los postres centroeuropeos. La pastelería alemana, suiza, danesa, son verdaderas desconocidas en ocasiones, solapadas por el gran boom del "dulcerío americano".
Se trata de un postre extremadamente elegante y delicado, con un fuerte sabor a mazapán y un toque ácido a limón. Una auténtica maravilla que os recomiendo encarecidamente.

Para su elaboración necesitamos,

(Doce pasteles individuales o un bizcocho mediano),

- 150 gr de almendra molida.
- 2 huevos medianos.
- 150 gr de zanahorias peladas.
- 300 gr de azúcar glass.
- Una cucharadita de levadura.
- Zumo de un limón.
- 40 gr de harina.

Lo he preparado en Thermomix para conseguir que los ingredientes se mezclen y batan juntos sin necesidad de usar varios recipientes.
Colocar en el vaso las zanahorias cortadas en trozos y batir un minuto a velocidad 4 hasta que se hayan convertido en una pasta, incorporar 150 gr de azúcar y la almendra, volver a batir. Añadir los huevos y una cucharadita del zumo, incorporar por último la harina tamizada con la levadura y mezclar sin miedo, ha de quedar una masa densa y muy unida.
Verter cucharadas de masa en las cápsulas hasta la mitad de su capacidad, no subirán demasiado.
Hornear unos 35-30 a 180º en horno precalentado hasta que al pinchar en el centro veamos que ha cocido perfectamente y la aguja sale limpia.
Preparar el glaseado con los otros 150 gr de azúcar glass y zumo de limón que se batirá hasta conseguir un glaseado denso y muy blanco. Verter sobre las magdalenas templadas y dejar enfriar sobre una rejilla.
Aguantarán hasta cinco días en bote hermético en perfecto estado.