chocolate buttermilk bundt cake

Lo que viene siendo, un súper bizcocho de chocolate, cacao puro, poca harina y mucho buttermilk o suero de leche. Como resultado; un bollo exquisito, jugoso y con el punto justo de dulzor.

Una gran cantidad de mantequilla, casi obscena me atrevería a decir y un buen chocolate, dan como resultado un bizcocho excelente que puede ser utilizado como base para layer cakes. Jugoso pero resistente, ideal para ser rellenado con nata.
Un bizcocho para los muy chocolateros.

Para su elaboración necesitamos,


- 120 gr de chocolate con 70% de cacao de buena calidad (he usado Valhrona)
- 2 huevos L.
- 150 gr de azúcar glass.
- Una pizca de sal.
- 2 cucharadas colmadas de cacao puro.
- Una cucharadita de levadura.
- 90 gr de mantequilla.
- 90 gr de harina.
- 70 ml de buttermilkº


Derretir juntos el chocolate y la mantequilla, añadir el cacao y reservar.
Batir bien los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos, incorporar la mezcla de chocolate y mezclar bien.
Tamizar la levadura con la harina y reservar.
Con la batidora en marcha, añadir un tercio de la harina y mezclar a velocidad baja, hacer lo mismo con el buttermilk y seguir batiendo, repetir con la segunda tercera parte de harina, posteriormente el buttermilk y terminar de unir todos los ingredientes con la última adición.
Es decir, añadir la harina y buttermilk en tres veces alternas.
Verter en molde engrasado y hornear en horno precalentado a 180º durante unos 30 mn, ir comprobando la cocción.
Al desmoldar, dejar enfriar sobre una rejilla.

º El buttermilk puede comprarse hecho o elaborarlo en casa, en este caso utilizaríamos 80 ml de leche y 10 ml de vinagre. Remover y reposar 10 mn antes de utilizar.