la rosca del paraíso

Pan de chocolate basado en la obra Paraíso de Jan Brueghel el Viejo.

No hay nada más parecido al paraíso en la tierra, y más aún, en la cocina a la hora del desayuno, que tomarse una rebanada de este pan de chocolate con mantequilla casera.
Con textura de brioche, un intenso aroma a chocolate y el punto justo de dulzor, se convierte en el aliado perfecto de cualquier desayuno completo.

Jan Bueghel el Viejo, procedía de una familia ilustre de artistas. Tras quedarse huérfano, su hermano y él se fueron a vivir con su abuela, también artista. Quizá fue ella la primera en introducir a los hermanos en la pintura. En 1589, Jan viajó a Italia, donde trabajó para varios cardenales; entre ellos, Federico Borromeo. Durante su estancia en Italia empieza a dedicarse a los paisajes y pinturas históricas, incluidas las composiciones con escenas bíblicas y mitológicas. Se convirtió en figura esencial para el desarrollo del paisaje tradicional flamenco. Falleció de cólera en Amberes el 13 de enero de 1625.

Esta tabla, pintada entre 1610 y 1613, es una de las primeras versiones con el tema bíblico del paraíso que Jan Brueghel el Viejo pintó a lo largo de su vida. Refleja la nostalgia de la cultura occidental por recuperar ese lugar de extraordinaria belleza en el que el hombre vive en perfecta armonía con la naturaleza y con todos los seres de la Creación hasta su caída y posterior expulsión del mismo, según lo descrito en el Génesis de las Sagradas Escrituras.

Brueghel se imaginaba este lugar poblado por extraordinarias y exóticas criaturas, un lugar tan maravilloso que debió de haber sido muy difícil abandonarlo para Adán y Eva. Con una visión casi enciclopédica de la naturaleza, Brueghel intenta reproducir todas las creaciones de Dios de la manera más realista posible, desde grandes elefantes y jirafas hasta los más pequeños animales, como las tortugas o los hámsteres.

Adán y Eva aparecen en un plano secundario, como figuras pequeñas y lejanas. Eva estira un brazo para recoger la fruta prohibida y ofrecérsela a Adán. Brueghel congela este último instante de armonía. Los colores intensos contrastan con los tonos blancos que crean juegos de luz sobre el agua y en el horizonte que, a su vez, se abre hacia el futuro sin anuncio alguno sobre lo que está a punto de suceder.

En el siglo XVII hubo una mayor curiosidad por la historia natural, y muchos gobernantes europeos que habían coleccionado animales en esculturas, conchas y otros objetos crearon jardines repletos de seres vivos. Brueghel fue pintor de la Corte del archiduque Alberto y la infanta Isabel, que reunieron animales exóticos e inusuales de todo el mundo y crearon un zoo en Bruselas en el que Brueghel estudió muchos de estos ejemplares al natural.

Una profusión de animales llena la tierra y el cielo. De modo idealista, Brueghel los agrupa en una composición conjunta, en la que cada uno parece estar en su hábitat natural y actuar con toda normalidad: como si los conejos no estuvieran junto a dos leopardos que podrían devorarlos de un momento a otro o los ciervos no corrieran peligro al descansar a pocos metros de los leones.

Para su elaboración necesitamos,


- 350 gr de harina de fuerza blanca.
- Una cucharada de cacao en polvo.
- Media cucharadita de sal.
- 30 gr de mantequilla en pomada a dados.
- Medio cubo de levadura fresca.
- 70 gr de azúcar.
- Un huevo.
- 150 ml de leche templada.
- 115 de chocolate negro a grandes trozos o perlas de chocolate.


Engrasar un molde redondo desmontable y reservar.
Tamizar la harina, cacao y sal y reservar.
Amasar la mezcla seca con la mantequilla y añadir el azúcar y la levadura. Agregar el huevo y la leche y amasar a velocidad media hasta obtener una masa elástica que no se pegue a las manos. Añadir más harina si fuera necesario.
Colocar la masa sobre la superficie de trabajo y cortar en tres trozos iguales. Formar tres rulos de masa y colocar en forma circular en el molde hasta obtener un anillo en el que la parte central sobresalga en altura.
Dejar levar más o menos una hora en lugar seco y cálido.
Precalentar el horno a 200º y hornear el pan unos 30-35 mn hasta que al golpear suene hueco y haya dorado.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

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