cupcakes de frambuesa y rosas

Se puede hacer cupcakes con cualquier cosa; combinaciones exóticas, clásicas, coberturas de todo tipo y sabor teñidas, decoradas, disfrazadas con pasta de goma, grandes, medianos, minis,

La combinación de crema de frambuesa y  agua de rosas resulta exquisita y delicada.
La alta cantidad de mantequilla de la masa del cupcake da como resultado un bollo extraordinariamente tierno y jugoso que se mantiene fresco varios días, una vez decorados pueden conservarse fuera de la nevera hasta dos días.

Para su elaboración necesitamos,

- 230 gr de harina.
- 200 gr de azúcar.
- 140 gr de mantequilla en pomada.
- Una cucharada de agua de rosas.
- 150 ml de leche.
- Una cucharadita de levadura.
- Una pizca de sal.

Cobertura o frosting,
- 150 gr de mantequilla en pomada.
- 150 gr de azúcar glass.
- 70 gr de puré de frambuesa o mermelada de frambuesa de buena calidad.

Tamizar la levadura, sal y harina y reservar. Batir el azúcar con la mantequilla y el agua de rosas hasta que doble el volumen, añadir la mezcla de harina y batir, incorporar la leche y mezclar bien.
Rellenar las cápsulas introducidas en moldes rígidos y hornear en horno precalentado a 180º hasta que al pinchar con el Cake Tester éste salga seco,  unos 20-25 mn.
Dejar enfriar.
Elaborar el frosting mezclando todos los ingredientes hasta obtener una crema homogénea. Introducir en una manga con boquilla rizada (en este caso la 1M de Wilton) y decorar al gusto.

Los cursos de galletas para el 29 de Enero y 5 de Febrero se están llenando rápidamente.
Quedan pocas plazas y aún hay tiempo para animarse a regalar dulces corazones por San Valentín.