cupcakes de chocolate daim

A pesar de estar cada día más de moda en nuestro país, son muchos los detractores de estas pequeñas tartas.
Con ellas parecemos olvidar nuestros dulces tradicionales, nos rendimos ante la invasión de dulces extraños, con nombres impronunciables y colores extravagantes.

No existen grandes influencias norteamericanas en mi cocina. En general no aprecio sus toneladas de calorías ni su, en muchos casos, falta de imaginación.
Pero los cupcakes me resultan divertidos y muy completos, admiten tantas variaciones como podamos imaginar y resultan muy vistosos.
Mis cupcakes de hoy están elaborados con las famosas chocolatinas Daim a la venta en Ikea. Unas barras crujientes de mantequilla y almendra recubiertas por chocolate con leche.

Para su elaboración necesitamos,

- 230 gr de harina.
- 200 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla en pomada.
- 50 gr de barritas Daim pulverizadas.
- 2 huevos.
- 150 gr de leche.
- Una cucharadita de levadura.

Para la cobertura,
- 150 gr de mantequilla en pomada.
- 150 gr de azúcar glass.
- 80 gr de barritas Daim pulverizadas.

Para la masa, batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa. Incorporar los huevos y batir bien. Añadir el chocolate y la harina tamizada con la levadura, mezclar. Por último unir la mezcla a la leche y batir hasta que se integre bien.
Introducir la masa en cápsulas de papel hasta la mitad de su capacidad. Hornear a 180º en horno precalentado hasta que hayan subido y al pinchar el Cake Tester salga seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Para la cobertura mezclar todos los ingredientes hasta obtener una crema densa. Introducir en una manga con boquilla al gusto y decorar los bollos.
Se mantendrán frescos durante dos días en perfectas condiciones.