glühwein

Vino especiado basado en el óleo Baco enfermo de Michelangelo Merisi da Caravaggio.

El mayor exponente de la pintura barroca italiana, nace en Caravaggio (Norte de Italia, cercano a Milán)
en 1571 y muere en Porto Ercole en 1610.


Su padre, Fermo Merisi, trabajaba como administrador y arquitecto decorador del Marqués de Caravaggio, ciudad de la que más tarde tomaría el nombre. Su madre Lucía Aratori provenía de una familia adinerada del mismo lugar. En 1576 la familia se mudó a Caravaggio debido a la peste que azotó MIlán. El padre de Caravaggio falleció en 1577. La cercanía con las familias Colonna y Sforza, ayudaron más tarde a Caravaggio en su carrera.
En 1584 entró a trabajar como aprendiz del pintor lombardo Simone Peterzano, quien fue descrito en el contrato como pupilo de Tiziano. Tras concluir su aprendizaje comenzó a moverse en el circuito Milán-Caravaggio, y probablemente visitó Venecia, donde debió conocer las obras de Giorgione, (las que Caravaggio fue acusado de copiar) y de Tiziano. Su familia le mostró el patrimonio artístico y cultural de Milán, su ciudad natal, donde tuvo la oportunidad de conocer la obra La última cena de Leonardo da Vinci. 

Tras trabajar en Roma, Malta y Nápoles, llegó al fin de su vida dejando tras de sí una multitud de obras religiosas cargadas de escándalo.
Su vida no fue un camino de rosas; pronto las envidias de otros pintores comienzan a acecharle. Esto unido a su carácter irascible hizo que tuviera que comparecer en varios procesos. Un homicidio le obligó a huir a Génova, después volvería a Roma con el apoyo de sus protectores, pero pronto sería desterrado de la ciudad por un nuevo homicidio. A partir de entonces lleva una vida errante por diversos puntos de la geografía italiana: Nápoles, Malta, Sicilia, Mesina, Palermo etc. y a los 37 años muere en 1610 en Porto Ercole.

Andrew Graham-Dixon, crítico de arte y autor de una biografía sobre el pintor cuenta en su obra ;


"Era un hombre de verdad en un mundo ambiguo", explica. "No estaba loco ni era gay. Tenía enormes debilidades, pero tengamos en cuenta que la peste le dejó sin familiares directos cuando solo tenía cinco años. Era vividor y promiscuo, es cierto. Sin embargo, nadie se escandaliza de que entonces se apañaran los matrimonios cuando los niños tenían 11 años."
Cuando a Graham-Dixon se le plantea que su afirmación de que Caravaggio no era gay puede romper demasiados esquemas, pide que se reflexione sobre los indicios que han llevado a tal convencimiento. "Es verdad que sus pinturas están cargadas de erotismo y que los chicos que retrata son pura lascivia, pero también lo son las mujeres que pinta, prostitutas amigas suyas que le sirven de modelo para sus lienzos religiosos. Pienso que era un hombre omnisexual. No bisexual. Todo en él era pura fuerza primaria. Estoy empeñado en demoler el mito que lo encapsula en un pintor gay. Será la única manera de poder contemplar su pintura en profundidad. Creo que es una etiqueta equiparable a una catarata en la vista. Hay que operarla. Y solo después se podrá ver con claridad."
La carga sexual es equiparable a la carga de violencia en la obra de caravaggio, según Graham-Dixon. Hay cuadros, que parecen haber inspirado una película de Martin Scorsese. "En Judith decapitando a Olofernes, ella parece una prostituta que acaba de cortar la cabeza a su cliente y si te fijas ves como los pezones casi le traspasan la blusa. Violencia y sexo".



El BACO ENFERMO, en la Galería Borghese de Roma, es una de las primeras obras de Caravaggio.

Aparece representado como un joven musculoso y atractivo, pero de piel amarillenta y de labios descoloridos.

Podría tratarse de un autorretrato de Caravaggio en el hospital, donde estuvo internado a causa de las heridas recibidas por la coz de un caballo. Sin embargo, algunos críticos consideran que el pintor fue internado por causa de la malaria. 

El Glühwein, es una bebida alcohólica a base de vino y especias muy popular en Austria, Alemania, Dinamarca y la República Checa.
Caliente y especiado, resulta muy habitual en los mercados navideños del Norte de Europa.
Es razonable pensar que esta bebida tenga su origen en el Conditum Paradoxum,  al que alude Apicio en su libro de cocina. En la Edad Media era muy habitual beber vino especiado frío como el clairet o el hipocrás, que contenían diferentes especias que posiblemente nos recuerden al Glühwein de hoy en día.

Para su elaboración necesitamos,

- Una botella de vino tinto de calidad media.
- 80 gr de azúcar.
- Dos palos de canela.
- Cinco estrellas de anís.
- Una manzana troceada y con piel.
- La cáscara de una naranja.
- Unos granos de pimienta negra.

Calentar el vino con todos los ingredientes, con cuidado de que no hierva, hasta que el azúcar se deshaga.  Bajar el fuego al mínimo y dejar cocer durante una hora.
Colar el líquido resultante y conservar en una botella.
Servir caliente.