cupcakes de chocolate y crema de orujo

La crema de orujo, licor típico de tierras gallegas, se obtiene de la mezcla del aguardiente u orujo, con productos lácteos.
Similar a la crema de wisky, resulta ideal como digestivo tras las comidas y como ingrediente de cremas, masas o helados.

Fueron nuestro desayuno durante el curso de galletas del domingo 4 de Diciembre, con un chocolate caliente y un merecido descanso en una intensa mañana galletil.
La masa incorpora la crema de orujo y un toque de vainilla, para la cobertura o frosting he utilizado una crema de chocolate de buena calidad, pero puede hacerse con cacao, Nocilla o Nutella.

Para su elaboración necesitamos (una docena),

- 100 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 70 gr de mantequilla en pomada.
- 50 ml de leche.
- 25 ml de crema de orujo.
- 120 gr de harina tamizada.
- Un pellizco de sal.
- Una cucharadita de esencia pura de vainilla.
- Una cucharadita de levadura.

Para la cobertura,
- 150 gr de mantequilla en pomada.
- 150 gr de azúcar glass.
- 4 cucharadas de crema de chocolate.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee, añadir los huevos uno a uno y mezclar bien.
Incorporar la harina tamizada con la sal y la levadura, batir hasta obtener una mezcla homogénea, añadir la leche mezclada con la vainilla y la crema de orujo y dejar reposar unos 10 mn.
Verter la mezcla en los moldes hasta un poco menos de la mitad, hornear en horno precalentado a 180º hasta que al presionar la masa veamos que vuelve a recuperar su forma, unos 25 mn.
Dejar enfriar.
Elaborar la cobertura mezclando todos los ingredientes hasta conseguir una crema densa, introducir en una manga con boquilla lisa, en este caso he utilizado la boquilla 2A de Wilton.
Decorar con sprinkles rojos o al gusto.
Las maravillosas cápsulas de Greengate son de la tienda de Cecilia, My Home Style.