hamburguesas mini de rulo de cabra y pimiento a la trufa dulce

Deliciosas hamburguesas sin carne con el toque de la miel aromatizada a la trufa blanca.

Unos panecillos del diámetro de un rulo de cabra pequeño, tan pequeños que caben en la palma de una mano pequeña. Casi de bocado, esponjosos y con un sabor delicado. ¿El secreto?

La miel aromatizada a la trufa blanca T&C.
La trufa es un producto estacional, disponible exclusivamente en breves periodos de producción. Partiendo de esta consideración, la empresa T&C ha estudiado y producido una línea de especialidad gastronomica orientada a satisfacer todo el año la exigencia de los numerosos amantes de la trufa. Hoy en DIA es posible gracias a las modernas técnicas de conservación que mantienen integras las excelentes características de este preciado hongo. En los profundos bosques del mas típico paisaje Apeninico, en las faldas de los montes Catria y Nerone, Acqualagna es hoy, al igual que en la antigüedad, una región famosa por sus trufas. Se recogen 2/3 de toda la producción de trufa italiana. A lo largo de los siglos la Trufa Blanca (Tuber Magnatum Pico) ha perfumado las mesas de emperadores, papas, príncipes, aristócratas... Nobleza pero a la vez simplicidad, el risotto más sencillo, unos huevos fritos, un bistec, una pasta con mantequilla, una tostada, un canapé enriquecidos con trufa rallada, con aceite de trufa, con salsa trufada…, se transforman en exquisiteces de alta cocina. Aparte de trufas blancas en esta maravillosa zona abundan otras especies como la Trufa Negra de Norcia o Perigord (Tuber Melanosporum Vitt) la trufa de Verano (Tuber Aestivum Vitt), la trufa Bianchetto (Tuber Burchii Vitt) entre muchos otros… La profunda pasión por la trufa y la experiencia madurada tras largos años en el sector permiten a T&C ofrecer las mejores trufas frescas y conservadas disponibles en el mercado.


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Para su elaboración necesitamos,


- 2 tazas de harina todo uso.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1/3 de taza de agua templada.
- 1/3 de taza de leche templada.
- 8 gr de levadura fresca.
- Semillas de sésamo.
- Leche para pincelar.


- Un rulo de cabra de buena calidad.
- Pimientos rojos asados.
- Miel aromatizada a la trufa blanca T&C.

Tamizar harina, sal y azúcar. Formar un volcán y hacer un hueco en el centro. Incorporar la levadura, verter el agua templada y la leche y remover con una cuchara de madera, después trabajar con las manos hasta que la masa quede lisa y no se pegue a las manos. Engrasar un bowl con aceite vegetal e introducir la masa. Dejar levar en lugar cálido hasta que doble el volumen.
Amasar de nuevo para desgasificar transcurrido el primer levado. Formar bolas pequeñas, pincelar con leche y espolvorear con las semillas de sésamo.
Dejar levar de nuevo hasta que hayan doblado el volumen por segunda vez. Hornear a 180º hasta que hayan dorado y al golpear suene hueco.
Dejar enfriar sobre una rejilla. Rebanar los panecillos y colocar sobre la parte inferior el pimiento, en la superior disponer una rodaja de queso de cabra y dar un golpe de calor en el horno para que se caliente ligeramente. Formar las hamburguesas y servir con la miel al gusto.

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