cupcakes casi navideños

La fiesta de Halloween no sería lo mismo sin la inestimable ayuda de los vecinos.
Ellos se encargan de los caramelos que los niños recibirán en sus bolsas y colaboran implicándose al máximo en los preparativos.
Son fantásticos.

Y para ellos he elaborado estos cupcakes. ¿Y por qué cupcakes? la respuesta es solo una; no me gusta comerlos, pero cada día me gusta un poco más hacerlos, así que disfruto con mi parte favorita y dejo el disfrute de la degustación para otros.
Cupcakes de chocolate con cobertura de mascarpone.
Con un guiño a las cercanas navidades, una simple hoja de acebo y ese verde y rojo tan navideños.

Para su elaboración necesitamos,

Para los bollos,
- 50 gr de harina.
- 10 gr de cacao.
- 70 gr de azúcar.
- 20 gr de mantequilla en pomada.
- 60 ml de leche.
- 1 huevo.
- Una cucharadita de esencia de vainilla.
- Una cucharadita de levadura.

Para la cobertura,
- 120 gr de mantequilla en pomada.
- 100 gr de azúcar glass.
- Una tarrina de queso mascarpone.
- Un poco de cacao en polvo para espolvorear.
- Un poco de fondant verde y rojo.

Tamizar cacao, harina y levadura y reservar.
Batir bien la mantequilla con la leche, huevo y esencia. Añadir el azúcar e ir mezclando poco a poco con los ingredientes secos hasta obtener una crema lisa y sin grumos.
Rellenar las cápsulas encastradas en un molde rígido de muffins y rellenar hasta poco más de la mitad. Hornear a 180º en horno precalentado hasta que hayan subido y al pinchar con el Cake Tester éste salga seco.
Enfriar sobre una rejilla.
Para el frosting o cobertura, mezclar todos los ingredientes menos el cacao y el fondat hasta que se hayan unido bien. Introducir la mezcla en una manga y, con la boquilla 1M de Wilton, ir cubriendo desde el interior al exterior.
Cortar unas pequeñas hojas con el fondant verde y sumarle unas bolitas rojas para crear el efecto navideño. Espolvorear con un poco de cacao y disponer el detalle de fondant al gusto o en un lateral.