pizza tito

Cuando hace unos días hablaba de lo que significó para mí comenzar mi andadura con esta web y todos celebrábais conmigo estos meses llenos de buenos momentos, os contaba que los blogs que sigo me engancharon por el alma que tienen detrás.
Y ese alma no es sino la de las personas que los escriben, los cocinan, los fotografían y comparten con nosotros.
He tenido la enorme suerte de haberme sentido arropada desde el principio, de haber tenido decenas de manos tendidas que me guiaron entonces y lo siguen haciendo.
No sería justo que hablase con nombres y apellidos, hay muchas, muchas personas especiales. Y entre ellas está Tito.
Y yo me pregunto quién no lo conoce aún...
Nuestro querido amigo está pasando uno de esos momentos que todos queremos que no lleguen nunca, o que al menos se retrasen el mayor tiempo posible; la pérdida de un ser querido.
Y como el cariño se devuelve con cariño, y porque siempre has estado ahí, para enviarme esos tutoriales tan geniales, para explicarme qué coyons es una URL o un Feed, para dejarme comentarios que agradezco infinitamente, y tú lo sabes, y para sacarme una sonrisa cada vez que leo una de tus entradas, por todo eso, hemos querido probar tu pizza, esa que con tanto cariño le dedicas a tu hija y que con tanta generosidad compartes con todos.
Desde Gijón, todo nuestro apoyo y sentido pesar por tu pérdida y la de los tuyos. Sé que me uno al sentimiento de muchos al decirte que te queremos por muchos motivos, el más importante de todos que eres una gran persona.

Y Tito tiene razón. Esta masa deben probarla aquellos que se desesperan al tener que prepararla y acaban llamando a Telepizza con el consiguiente e inevitable ardor de estómago posterior (por el que la empresa debería indemnizarnos).
Es sencilla, deliciosa y muy versátil. Lo mismo nos sirve para hacer una empanada, que un calzone o una estupenda pizza. Bien estirada resulta crocante y ligera, ideal para los niños.
He cambiado algunos ingredientes de la cobertura por exigencias de los comensales, pero lo realmente importante, la masa, es receta original de Tito que podéis ver aquí.

Para su elaboración necesitamos,

Masa de Tito,
- 1 kg de harina.
- 1 vaso de leche.
- 1 vaso de vino blanco seco.
- 1 vaso de aceite de girasol.
- 1 huevo.
- Sal.

Cobertura,
- Tomate frito casero.
- Lonchas de queso de sandwich.
- Espárragos.
- Bonito natural en lata.
- Media lata de maíz.
- Tomates cherry cortados por la mitad.
- Bacon en trozos.
- Dos bolas de mozarella.
- Orégano fresco.
-Aceite de oliva virgen extra.
La cantidad de masa es para unas 6 ó 7 pizzas muy finas, se puede elaborar con la mitad de los ingredientes y congelar el sobrante para usos posteriores.

Preparar la masa haciendo un volcán con la harina y la sal y añadir los ingredientes húmedos, vino, leche, aceite y huevo. Amasar hasta que todo esté bien integrado y no se pegue a las manos.
Estirar del tamaño que se desee, colocar el tomate frito en la base e ir añadiendo los ingredientes terminando con la mozarella cortada en trozos con los dedos y el orégano.

Introducir en horno precalentado a 200º unos 20 mn con calor arriba y abajo y entre 5 y 10 mn más con calor abajo.
Antes de servir chorrear generosamente con aceite de oliva virgen extra.