muffins de avena

Como algunos sabréis, he sido la afortunada ganadora del sorteo del chocolate de Rocío. Afortunada y honrada, aún me sorprende el haberme hecho merecedora de un primer premio otorgado con tanto cariño y generosidad.
Lo cierto es que los regalos son fabulosos, pero lo mejor ha sido una nota con unas palabras que llegaron a emocionarme.
Gracias de nuevo Rocío, por todo.
Para esta receta de muffins sobre los que hablé largamente aquí, he utilizado las cápsulas clásicas marrones y unos Fruit Flakes de arándanos que me envió Rocío, entre montones de cosas más que iré utilizando en lo sucesivo.
La avena es un ingrediente extraordinariamente versátil; podemos utilizarla en galletas, bizcochos o panes, siempre con unos resultados deliciosos y saludables.
El pequeño toque de fruta, desecada en este caso, le aporta la jugosidad a la masa. Jugosidad y un sabor intenso y perfumado.
Podemos utilizar igualmente fresas, frambuesas, arándanos, manzanas, uvas, o cualquier fruta que nos guste u ofrezcamos a los niños sin éxito.
La facilidad y rapidez con la que se elaboran los muffins, y el gran aporte energético que añade la avena, los convierten en un desayuno ideal que se conservará fresco varios días.

Para su elaboración necesitamos,

- 1 sobre de Fruit Flakes u 80 gr de fruta desecada o fresca.
- 100 gr de copos de avena.
- 200 gr de yogur natural.
- 180 gr de harina.
- 125 gr de azúcar.
- 1 cucharadita de té de canela.
- 2 y 1/2 cucharaditas de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato.
- 1 huevo.
- 80 ml de aceite.
- 200 ml de nata líquida.
- 1 chorrito de esencia de vainilla.
- Frambuesas deseacadas para decorar.

Mezclar los copos de avena con el yogur, aceite y nata.
Mezclar la harina con la canela, bicarbonato, azúcar, levadura y frutas.

Batir el huevo e incorporar la mezcla húmeda y remover, añadir los ingredientes secos y mezclar con la espátula hasta que esté bien integrado.

Distribuir la mezcla en moldes de papel encajados en un molde metálico para muffins y hornear en horno precalentado a 180º durante unos 25 mn.
Dejar enfriar sobre una rejilla.

El enorme paquete fue desenvuelto por el Minichef con ansia.