galletas rellenas de chocolate

En plena fiebre galletera y con intención de hornear unas "casi galletas Príncipe", cambié de planes y salió esta deliciosa receta que recomiendo encarecidamente.
Húmedas y jugosas, el toque del chocolate en crema no hace sino intensificar el sabor de la masa, puro chocolate con un ligero regusto a vainilla.
Es conveniente dejar la masa enfriar en la nevera al menos durante una hora antes de hornear y colocar separados los montones de masa, durante el horneado se extienden y corremos el riesgo de que las galletas se junten.
Aún en caliente formamos un agujero con un dedo o algún objeto romo y pequeño y lo rellenamos con la salsa de chocolate caliente.

Para su elaboración necesitamos,

- 240 gr de mantequilla.
- 6 huevos.
- 3 tazas de azúcar.
- 3 tazas de harina.
- 1 taza de nata semimontada.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.

Relleno,
- 50 gr de mantequilla.
- 100 gr de chocolate negro.


Se mezclan los huevos, azúcar y vainilla hasta que esté bien integrado. Añadir el cacao y remover. Ir añadiendo la harina de taza en taza; una taza entera y una parte de la taza de nata semimontada, la segunda taza de harina y una parte más de nata, la tercera y terminar con la nata.
Recoger la masa sobre un papel film y llevarla al frío al menos una hora.
Mientras, ir elaborando la crema de chocolate derritiendo la manteca con el chocolate hasta que se integren. Reservar en una manga desechable.

                                 





Ir formando pequeños montones de masa y colocándolos sobre la badeja de horno. Hornear a 200º hasta que se hayan endurecido por los extremos. Unos 20-25 mn.

                     
Formar unos huecos en la galleta aún caliente y añadir una pequeña porción de crema. Dejar enfriar sobre una rejilla. Se conservan hasta cinco días en bote hermético.