canutillos de crema de toffee

Como muchos sabéis, Paco celebra su cuarto cumpleblog de un modo excepcional; con un libro en el que todos podemos participar.
Lazy Blog es una web diferente, brillante y completa, con recetas fantásticas y cargada del humor de Paco, lo que la hace muy cercana a cualquier lector.
La propuesta consiste en elegir una de sus recetas e interpretarla a nuestro modo, copiarla literalmente o cambiarla de arriba a abajo.
Una propuesta interesante que fomenta una participación fluida y muy didáctica.
De modo que, con esta receta participo en en el concurso "Cocinando con Lazy Blog", patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard, I Love Aceite y Pyrex.
He elegido sus Canutillos de crema, cambiando la forma de hornear el hojaldre, y añadiendo caramelos de toffee a la crema.
Muy típicos en Navarra y Cataluña, pueden encontrarse en cualquier pastelería de nuestro país rellenos con crema, chocolate, merengue o nata.
He utilizado hojaldre casero, con el que obtienen un sabor extraordinario. La receta del hojaldre casero rápido aqui y la del hojaldre casero convencional aquí.

Para su elaboración necesitamos,

- Una lámina de hojaldre, a ser posible casero.
- 100 gr de azúcar.
- 500 gr de leche entera.
- 3 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- Ocho caramelos Werther´s Original de textura blanda.
- Azúcar glass para decorar.
- Un huevo para pincelar el hojaldre.

Extendemos la masa y cortamos tiras con las que cubrir los canutillos metálicos. Procurar no dejar intersecciones entre la masa.
Pincelar con huevo y hornear a 200º hasta que veamos que se ha dorado.
Dejar enfriar y retirar de los canutillos, no opondrán ninguna resistencia.

Elaborar la crema en Thermomix vertiendo en el vaso todos los ingredientes menos los caramelos, batir unos segundos a velocidad 6 para mezclarlos, y programar 8 mn, 90º, velocidad 4. Tapar con el cestillo para evitar salpicaduras.
Cuando se haya terminado el tiempo, añadir los caramelos y dejar que se derritan, remover de nuevo a velocidad 4 unos segundos para que se integren bien con la crema.
Si elaboramos la crema en modo convencional, poner a hervir la leche con la esencia, o si se prefiere con una piel de naranja, limón o un palo de canela. Aparte, batir bien los huevos, azúcar, harina y una pequeña cantidad de leche en frío para que no se formen grumos. Verter sobre la leche y remover a fuego medio sin para para que no se pegue. Parar cuando haya espesado a nuestro gusto, añadir los caramelos y dejarlos derretirse y confundirse con la crema.
Enfriar e introducir en una manga pastelera para rellenar los canutillos ya fríos. Espolvorear con azúcar glass.