cake de nata y canela

Para los amantes de la canela y los bizcochos densos y jugosos.
Con base en una preparación muy sencilla, este delicioso bizcocho admite todas las variaciones imaginables; sustituir la canela por una mezcla de especias para Spekulatius, añadir trozos de manzana, cambiar la nata por yogur o leche, aderezarlo con pasas o piñones o cubrirlo con un glaseado cítrico para un resultado agridulce.

Para su elaboración necesitamos,

- 250 gr de harina.
- 2 cucharaditas de levadura.
- 150 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 100 gr de mantequilla.
- 250 gr de nata líquida.
- 2 cucharadas soperas de canela.

Tamizar la harina con la levadura y reservar. Calentar ligeramente la nata y derretir la mantequilla ablandada en ella. Dejar enfriar  y remover bien junto con el azúcar y los huevos y después la harina y levadura que añadiremos en forma de lluvia a la masa.
Verter la mitad del preparado en un molde engrasado y espolvorear canela por toda la superficie.

Cubrir con la otra mitad de la masa y hornear a 180º durante unos 40 mn hasta que al pinchar con el Cake Tester, éste salga seco.
Dejar enfriar sobre una rejilla.