panecillos dulces

Con jarabe de malta y crème fraîche.
En ocasiones, algunas recetas se quedan grabadas en la retina hasta tal punto que no paramos hasta hacerlas y degustarlas.
Eso fue lo que me ocurrió con estos bollitos que vi primero en el blog de Hilmar y hace un par de días en el de Kisa, ambas espléndidas panaderas y verdaderas artistas.
En los dos casos la masa se enriquecía con miel y yogur, yo he cambiado esos dos ingredientes por el jarabe de Malta, con el que sigo maravillada, y la crême frâiche, menos amarga y más grasa que la crema agria, a la que se asemeja mucho.
La masa resultante es elástica y perfumada, con un ligero color dorado aportado por el jarabe de Malta y dulces, he cambiado la sal por una pequeña cantidad de azúcar.

Para su elaboración necesitamos,

- 150 gr de leche.
- 40 gr de jarabe de Malta.
- 35 gr de mantequilla ablandada.
- 70 gr de crème frâiche.
- 10 gr de azúcar.
- 330 gr de harina.
- 5 gr de levadura.

Verter en la cubeta de la panificadora todos los ingredientes en el orden indicado. Programar amasado y levado, 1h 25mn.
Terminado el tiempo la masa habrá crecido de este modo.

Formar bolas de 38 gr de peso y bolearlas, es decir, amasarlas con los dedos y darles forma de bola lo más redondeada porsible con la palma de la mano sobre la encimera.

  Colocar sobre una fuente cuadrada o circular, unas al lado de otras y dejar levar de nuevo hasta que doblen el tamaño.

Hornear durante 20-30 mn a 200º hasta que tomen un color dorado.
Pincelar con mantequilla fundida y dejar enfriar sobre una rejilla.