chocolate y zanahorias

Es igual a tarta.
Una tarta densa, con sabor a queso, a zanahoria, almendras y, sobre todo, a chocolate.
Mucho chocolate.
Tiene la particularidad del hervido al baño maría de las yemas con el azúcar, con lo que no lleva levadura y mezcla la untosidad del bizcocho con una cierta ligereza.
No se trata de una tarta de grandes porciones, con un trozo pequeño es suficiente. Por ello, se recomienda consumir con moderación y acompañada de un cierto ejercicio, al gusto de cada cual.
Es una tarta para Carlos, un artista que me ha hecho un regalo fabuloso; una preciosa mesa con el nombre del blog tallado.

Para su elaboración necesitamos,

Bizcocho,
- 5 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 150 gr de harina.
- 40 gr de cacao en polvo.
- 175 gr de zanahorias peladas y ralladas finas.
- 50 gr de almendra molida.
- 2 cucharadas de aceite de maíz o vegetal.

Crema,
- 350 gr de queso fresco batido.
- 175 gr de azúcar glass.
- 175 gr de chocolate negro de cobertura.


Preparar una crema densa al baño maría con los 5 huevos y los 150 gr de azúcar. Encajar el cazo sobre otro más grande y mantener al calor del agua sin dejar que hierva. Estará lista aproximadamente entre 5 y 8 mn, debe caer en hilo grueso. Retirar del fuego y mezclar con la zanahoria rallada.

                                     

Tamizar la harina con el cacao y la almendra e incorporar con movimientos envolventes.

Hornear en molde engrasado a 190º durante 45 mn. Yo lo he hecho en FussionCook, menú horno, válvula abierta, 45 mn. Preparar la crema derritiendo el chocolate y mezclándolo con el queso y el azúcar glass.

Cortar el bizcocho por la mitad cuando haya enfriado y untar la parte de abajo con la mitad de la crema.

                       

Cubrir con la parte superior del bizcocho y disponer de modo circular con la espátula el resto de la crema. Servir a temperatura ambiente.

Mil gracias a todos los que me habéis otorgado el premio Primavera, tan bonito... habéis sido tantos que os juro, ¡que he perdido la cuenta! Y gracias de nuevo a Toñi ya te lo he dicho pero que lo sepas, me has emocionado.