la magdalena

En mayúsculas. Es deliciosa, jugosa, dura días y es infalible.
Todos aquellos que dicen ser incapaces de conseguir que las magdalenas presenten ese copete tan apetecible, los amantes de la canela y los que echan de menos los polvorones fuera de temporada, han de probarlas.
Hay que seguir unas pautas muy sencillas:
Precalentar el horno a 230º.
Colocar la bandeja en la parte media del horno.
Calor arriba y abajo.
No abrir la puerta del horno hasta que la masa presente un color dorado, en caso de hacerlo es muy posible que se desplomen al sacarlas.
Ayudarse de un molde de muffins para colocar las cápsulas y así evitar que las magdalenas se deformen.
Siguiendo estos sencillos consejos es imposible que los bollos no suban y queden absolutamente apetitosos y altos.

Para su elaboración necesitamos (12 magdalenas),

- 3 huevos.
- 150 gr de azúcar.
- 180 gr de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de canela.
- 1 cucharadita de levadura.
- 175 gr de harina.

Mezclar a mano, con batidora o cualquier robot los huevos y el azúcar. No es necesario darles mucho aire, simplemente lograr que el azúcar y los huevos se integren y obtengamos una mezcla cremosa.
Añadir el aceite y mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura y la canela y mezclar hasta que no queden grumos.
Llenar las cápsulas un poco más de la mitad, espolvorear una cucharada de azúcar  y meter en el horno precalentado unos 15-20 mn.

      

Dejar enfriar sobre una rejilla para que no  se humedezca la base. Podemos conservarlas hasta tres días en perfecto estado. Sorprenderá su exquisito sabor a polvorón abizcochado!