fan tans

Unos originales panecillos que ofrecen la posibilidad de ser elaborados dulces o salados.
El nombre Fan Tan alude a la forma en abanico del pan y el "pie"redondo que recuerda a un ventilador, todo ello unido al tono dorado o tostado que la masa adquiere al ser horneada.
Originarios de Nueva Inglaterra, son conocidos también como Yankee buttermilk rolls.
Si no disponemos de buttermilk podemos elaborarlo de diferentes modos: con medio kilo de nata para montar obtendremos 250 ml de buttermilk. Comenzaremos a batir la nata muy fría a baja velocidad hasta que comience a montarse, la aumentaremos entonces hasta que la mezcla se corte. Colamos, separamos el líquido o suero de la leche, y será lo que usaremos para las preparaciones en la que se exija.
De un modo más rápido y limpio, obtendremos buttermilk mezclando el zumo de medio limón con la cantidad de leche que necesitemos para la receta. La dejaremos unos quince minutos tras removerla con una cuchara y veremos cómo la mezcla comienza a cortarse, ése será el punto óptimo para su utilización.
Estos panecillos tienen una textura muy suave, una miga extraordinariamente blanca y resultan ideales para acompañar un plato salado o ser untados con cremas dulces.

Para su elaboración necesitamos,

- 200 ml de buttermilk.
- 4 cucharadas soperas de mantequilla derretida sin sal.
- Media cucharadita de azúcar.
- Media cucharadita de sal.
- 375 gr de harina blanca de fuerza.
- 2 cucharaditas de levadura de panadería seca.

Vertemos todos los ingredientes en el orden especificado en la cubeta de la panificadora. En programa amasado y levado, 1h 25 mn.
Obtenemos una masa manejable que no se pega las manos- Le daremos forma rectangular con un rodillo y cortaremos tiras alargadas del mismo grosor que colocaremos unas sobre las otras.

Iremos cortando cuadrados de masa y colocando cada abanico sobre un molde para muffins.
Hornear a 200º unos 15-20 mn hasta que veamos que se han dorado por la parte superior. Enfriar sobre una rejilla.

Con esta receta el Minichef y yo nos despedimos hasta el lunes 25 de abril.
¡Feliz Semana Santa a todos!!