koulourakia

Retomando nuestros retos personales, Calohe y yo hemos optado en esta ocasión por un dulce griego propio de las fechas de Pascua que vivimos.
Las Koulourakia o galletas de mantequilla con un toque de vainilla y glaseadas con huevo, que se caracterizan por sus intrincados diseños y las semillas de sésamo que las adornan.
La forma original, en forma de serpiente, podría ser herencia de la cocina Minoica (civilización cretense anterior a la griega arcaica), para la cual dicho animal pertenecía al panteón sagrado.
El propio nombre de la galleta es el diminutivo de un pan dulce en forma de anillo.
Tradicionalmente, se regalan en Semana Santa junto con los huevos teñidos de rojo y, en ocasiones, las semillas de sésamo se sustituyen por láminas de almendras blanqueadas.
Actualmente se encuentran también en forma de ochos, roleos, herraduras y letras del alfabeto griego.

Para su elaboración necesitamos,

- 120 gr de mantequilla.
- 120 gr de azúcar.
- 2 huevos.
- 1 cucharadita de esencia de vainilla.
- 1 pocillo de leche fría.
- 2 tazas y media de harina.
- 2 cucharaditas de Royal.
- Semillas de sésamo tostadas.
- 1 clara de huevo batida para pincelar.


Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla haya espumado y blanqueado. Ir añadiendo los huevos, la vainilla y la harina tamizada con la levadura alterando las adiciones de harina con pequeños chorros de leche.
La masa ha de quedar manejable sin que se pegue a las manos. Retirarla del robot y llevar al frío durante al menos una hora.

                        





Separar trozos de masa e ir dándole forma de cilindro alargado. Formar con ellos ochos, roleos o serpientes enroscadas sobre sí mismas.
Pincelar con una clara de huevo batida y espolvorear con el sésamo.
Hornear a 200º durante unos 15.20 mn hasta que se hayan secado y comiencen a dorar. Dejar enfriar sobre una rejilla. Se conservan hasta seis días en bote hermético.