panecillos de romero y perejil

El romero es uno de los más fieles aliados del pan.
En el Norte de España es muy poco frecuente, aunque podemos encontrarlo traído especialmente de Madrid y Andalucía.
Su nombre científico es rosmarinus officinalis y su hábitat se extiende a lo largo y ancho del Mediterráneo aunque puede encontrarse igualmente en Asia Menor y Sudamérica.
Del romero se utilizan fundamentalmente la hojas y, en ocasiones, las flores. Muy utilizado en farmacología; alivia la tos, el asma, activa la circulación sanguinea y funciona como cicatrizante por decocción.
En la antiguedad era usado junto con el mirto y el laurel para las coronas reales, con lo que le fue dado el nombre de hierba de las coronas.
En algunos lugares aún se colocan ramas de romero enlazadas entre las manos de los difuntos o se colocan ramilletes sobre las tumbas.

Para su elaboración necesitamos,

- 275 ml de agua.
- 30 gr de mantequilla ablandada.
- 1 cucharadita de sal.
- 475 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de azúcar.
- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura seca de panadería.
- Un puñado de hojas de romero.
- Una cucharada de hojas de perejil rizado bien picado.
- Sal rosa del Himalaya.


En panificadora, programa masa de pan, para 10 panecillos 1 hora y 30 mn más el horneado.
Poner los ingredientes en el orden indicado en la cubeta menos las hierbas y la sal rosa.
Programa para masa y levado. Cuando pite añadir las hierbas y dejar levar.

La masa ya fuera de la cubeta, levada y dispuesta para ser cortada.

He metido las prociones de masa en ramekines de loza, aunque pueden usarse moldes al gusto u hornearlas sin introducir en molde.

Poner sobre cada porción una pequeña cucharadita de sal rosa.

Introducir en horno precalentado a 200º y hornear unos 10 ó 15 minutos o hasta que hayan dorado.