berlinas de canela

A pesar de la ausencia del agujero central, las berlinas son donuts; masas dulces fritas en aceite vegetal o manteca de cerdo.
La forma popular que se asocia hoy en día con el término donut o doughnut aparece por primera vez en 1847 cuando un marinero llamaro Hanson Gregory hiciera el agujero para evitar el problema de que la masa no se fiera bien por el centro.
Se considera que el orígen del bollo se encuentra en Holanda y en sus navideños olliebollen (bolas de acite) que llevaran a Nueva Ámsterdam, futura Nueva York, en el siglo XVI.
Se trata de uno de los desayunos más populares en EEUU donde se consume fundamentalmente la marca comercial Dunkin´Donuts y Krispy Kreme.
Las bombas españolas, rellenas de crema o nata, son una derivación de la berlina o donut sin agujero.
Contienen aproximadamente unos 300 calorías y un 25% de grasa por unidad por lo que deben ser acompañados de una dieta sana y ejercicio.

Para su elaboración necesitamos,

- 1 huevo grande batido.
- 225 ml de leche.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- 25 gr de mantequilla ablandada.
- Media cucharadita de sal.
- 450 gr de harina de fuerza.
- 50 gr de azúcar.
- 1 y un cuarto de levadura seca de panadería.
- 2 cucharas de canela y dos azúcar para cubrir las berlinas.
- Aceite vegetal para freir.


Poner los ingredientes en el orden especificado en la cubeta de la panificadora, menos las dos cucharadas de canela y las dos de azúcar y el aceite vegetal. Programa para masas, 1h y 30 mn amasado y levado.

Cortar la masa en trozos tan grandes como queramos las berlinas y formar bolas.

Mezclar las dos cucharadas de canelas y azúcar y reservar.

Con una pequeña porción de masa, observar la temperatura del aceite cuando se haya dorado retirar y disponer separados los trozos de masa.

En la sartén crecerán el doble de su tamaño.

Rebozar con la mezcla de azúcar y canela y dejar enfriar.