palmeritas de mascarpone

Con hojaldre casero.
Tengo que agradecerle a Rosi, del blog La casita de Rosmary, y mi presentadora de Thermomix, el haberme enseñado amablemente a preparar el hojaldre rápido.
Pasamos una tarde estupenda en mi casa, intercambiamos "saberes" y consiguió que ya nunca vuelva a sentir una terrible pereza ante la idea de su preparación.
Es delicioso, perfecto y sube muchísimo, se rompe en mil capas y podemos usarlo tanto en preparaciones dulces como saladas.
Lo tendremos listo para utilizar en 20 mn con 20 segundos, ¡un tiempo record!, como es conocido por cualquiera acostumbrado a manejar el hojaldre, congela perfectamente, dura meses bien envuelto y descongela con rapidez gracias a su gran cantidad de mantequilla.
La única diferencia que he notado respecto al "método tradicional" es la limpieza y facilidad en su preparación, no ha de enfriar entre tanda y tanda de vueltas y amasados y ni el mayor experto notaría la diferencia.
He preparado con él una empanada de carne, pequeñas empanadillas con jamón y queso y estas deliciosas palmeras de mascarpone, tan ligeras que olvidamos las compradas en cuanto damos el primer bocado.

Para su elaboración necesitamos,

Hojaldre,
- 250 gr de mantequilla congelada en dados.
- 250 gr de harina.
- 120 gr de agua helada o vino blanco seco.
- Sal para preparaciones saladas, no ponerla para dulces.

Palmeras,
- Plancha de masa de hojaldre.
- Azúcar.
- Queso mascarpone.

Ponemos en el vaso de la Thermomix la mantequilla congelada, lo ideal es sacarla 24 horas después de haber sido enfriada.

Añadir la harina y el agua o vino. No poner sal.

Mezclar a velocidad 6 durante 20 segundos exactamente. Sacar con la mano e introducir en una bolsa.

Tendrá una textura terrosa, parecida a la masa quebrada pero mucho más untuosa. Amasar hasta que liguen las bolas de masa dentro de la misma bolsa durante unos segundos.
Enfriar en la nevera durante 20 mn.

Transcurrido el tiempo sacar de la nevera y enharinar la meseta, formar una bola rectangular con la masa.

Amasar de delante hacia atrás, no hacia los lados, con rapidez. Hacer tres dobleces en la masa de este modo.

Dejando el doblez a nuestra derecha, volver a amasar del mismo modo y doblar de nuevo. Repetir una tercera vez.
Y lista para usar.

La he tenido en la nevera durante unas horas. Durante ese tiempo ha conseguido más cuerpo y mayor dureza.

Extender la masa y untarla en la parte central con queso mascarpone y espolvorear con azúcar.

Espolvorear azúcar por toda la superficie y enrollar los dos extremos haciéndolos coincidir en el centro.

Cortar en rodajas de un par de centímetros y disponer sobre un silpat. Hornear a 200º hasta que se hayan dorado.