mi tarta

Muchísimas gracias a todos por vuestras felicitaciones. He tenido un "cumpleaños gitano", tres días de celebración.
Y aún hoy nos hemos tomado los últimos trozos de mi tarta. Se trata de un pastel con dulce de chocolate, terriblemente calórico pero delicioso, o precisamente por ello.
Le prometí a Rocío que participaría en su concurso, así que esta tarta es también para ti.
El dulce de chocolate adquiere su característico sabor al mezclarse el chocolate con la crema de mantequilla y azúcar moreno.
No se trata de una tarta excesivamente dulce, lo ideal es elaborarla con chocolate amargo, aunque eso queda a gusto del consumidor.
He optado por remojar el bizcocho con licor de cereza para añadir melosidad al conjunto, utilizar licores sin alcohol o eliminarlo con el hervido si van a consumirlo niños.

Para su elaboración necesitamos,

Bizcocho,
- 175 gr de mantequilla ablandada.
- 175 gr de azúcar moreno.
- 3 huevos.
- 2 cucharadas de sirope o jarabe de arce.
- 200 gr de harina.
- 50 gr de cacao en polvo sin azúcar.
- 1 cucharadita de levadura.
- 2 sobres dobles de gasificante.
- 1/4 de vaso de licor de cerezas con una cucharada de azúcar. Para remojar el bizcocho.

Cobertura y relleno,
- 225 gr de chocolate amargo troceado.
- 50 gr de azúcar moreno oscuro.
-  225 gr de mantequilla en dados.
- 5 cucharadas de leche evaporada.
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Mezclar con Thermomix o a mano la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una crema que doble su volumen. Mezclar los huevos uno a uno y finalmente el cacao, la harina levadura y gasificantes tamizados.
Se obtendrá una crema densa que vertremos en la cubeta de la FussionCook menú horno, 45 mn, válvula abierta. En horno convencional unos 40 mn a 180º.
Sacar cuando el cake tester salga limpio.
Dejar enfriar y cortar por la mitad. Remojar cada uno de los discos con el licor dulce de cerezas.
Para preparar la cobertura mezclar todos los ingredientes y ponerlos al fuego hasta que se integren. Dejar enfriar hasta que pueda trabajarse con ella. Quedará muy líquida pero al enfriar se podrá glasear la tarta sin problemas.
Decorar al gusto.