ensalada templada de pulpo y vinagreta de boletus y trufa

La empresa Primaflor ha tenido la gran amabilidad de enviarme un lote de sus productos entre los que destacan las espléndidas ensaladas lavadas y preparadas para el consumo.
Mi favorita, la ensalada Gourmet, ha servido de base e inspiración para este plato que he degustado en varias ocasiones en el restaurante Casa Zabala de Gijón.
Primaflor ofrece productos de gran calidad 100% naturales, sin aditivos ni conservantes como la estupenda salsa Guacamole, los tomates rallados y listos para usar sobre panes o en ensaladas, productos tan fáciles y cómodos de utilizar como los ajos ya pelados, las salsas vinagretas, de quesos... Todo un mundo de preparados para ensaladas que nos permitirá avanzar en la odiada operación bikini con más probabilidades de éxito.

Para su elaboración necesitamos,

- Una bolsa de ensalada Gourmet Primaflor.
- 150 gr de boletus.
- Media trufa negra rallada.
- Medio pulpo cocido cortado en rodajas.
- Un aguacate pequeño y poco maduro.
- Una zanahoria.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Vinagre de Módena.
- Sal.

Pelar el aguacate y la zanahoria y cortarlos en juliana. Cocerlos hasta que hayan ablandado.

Saltear los boletus en aceite y añadir la trufa rallada. Cuando haya ablandado, verter un chorro muy pequeño de vinagre de Módena y dejar reposar hasta que temple.

Cortar el pulpo en trozos no muy grandes y reservar.
Emplatar una base de lechuga.

Añadir la zanahoria y el aguacate, el pulpo, los boletus, salsear y chorrear con aceite de oliva. Servir templada.