bressane con arándanos

Un pan-pastel elaborado íntegramente en panificadora.
El bressane es un pan dulce típico de la ciudad francesa de Bourg-en-Bresse, en la región de Ródano-Alpes.
A los habitantes de la comarca de la Bresse, como vulgarmente se conoce, se les denomina bressans.
El bressane es el nombre que también se le da a una famosa fondue, con carne de pollo acompañando al queso. La zona de la Bresse es famosa por su pollos de corral de altísima calidad.
El gusto refinado del arándano en este pan dulce se combina con la dulzura del "caramelo a la mantequilla" creando una mezcla sorprendente llena de dulzura.
Es ideal igualmente tostado para ser servido en preparaciones tanto dulces como saladas, tostado en el desayuno o como acompañamiento de quesos fuertes tipo Cabrales, Harzer Käse o Gorgonzola.

Para su elaboración necesitamos,

- 75 ml de leche entera.
- 1 cc de sal.
- 50 gr de mantequilla.
- 1 y 1/2 cc de azúcar.
- 25 gr de azúcar moreno.
- 2 huevos.
- 350 de harina de fuerza.
- 1 cc de levadura de panadería seca.
- 40 gr de arándanos secos.


Para un pan dulce de 750 gr  con tostado medio. 3 horas 34 minutos.
Verter en la cubeta la leche, huevos, arándanos, azúcar y sal. Añadir la harina y la levadura seca.

Seleccionar el programa 5 y cuando suene el primer "bip" a los 17 minutos, añadir la mantequilla y el azúcar moreno.

Desmoldar y enfriar sobre una rejilla.