trenza de arándanos y frangipane de avellanas

Extremadamente sencilla tanto con panificadora como sin ella. Una merienda o desayuno muy completo y que resiste el paso de los días gracias a la cremosidad del relleno.
He hablado en otras ocasiones de la crema frangipane o franchipán, una crema francesa de la que se tiene constancia escrita desde el siglo XVII, basada en la almendra, mantequilla y azúcar.
Me he tomado la licencia de elaborarla con avellanas para darle un sabor distinto, el contraste del dulzor con la pequeña acidez de los arándanos, hace del relleno un sabor nuevo y sorprendente.

Para su elaboración necesitamos,

Masa,
- 250 ml de agua templada.
- 1 huevo batido.
- 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
- Media cucharadita de sal.
- 2 cucharadas de leche en polvo.
- 500 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharada de azúcar blanquilla.
- 1 y 1/4 cucharaditas de levadura en polvo de panadería.

Crema,
- 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gr de avellanas molidas.
- 100 gr de azúcar.
- 1 huevo batido.
- 400 gr de arándanos desecados.

- Azúcar glass para espolvorear.


Se muelen las avellanas.

Añadir la mantequilla, huevo y azúcar y mezclar bien. Reservar.

Verter en la cubeta de la panificadora los ingredientes de la masa en el orden indicado en la receta. Programar menú masa para pan, amasado y levado, 1 h 25 mn.
Cuando el programa haya terminado, estirar la masa sobre superficie enharinada y darle forma rectangular. Extender la crema dejando al menos 2 cms a cada lado y repartir los arándanos. Doblar en forma de rulo.

Retorcer el rulo sobre sí mismo procurando que no se salga el relleno.

Pincelar con huevo batido y meter en horno precalentado a 200º.

Hornear durante 30- 40 mn, si vemos que se dora demasiado cubrir con papel de aluminio y competar el tiempo.
Espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar sobre una rejilla.