toñas de mandarina

Las toñas son un producto típico de la rica gastronomía alicantina.
Aunque el producto de repostería que más identifica a la región es el turrón ( el de Alicante de almendras enteras y Jijona de almendras picadas) Alicante tiene una larga tradición chocolatera que parte de Villajoyosa con la famosa empresa Valor, la cual abastece a toda España.
La bollería dulce está representada por las monas y las cocas, aunque en esta ocasión me he decantado por la toña aromatizada con mandarina y anís.
Muy parecida a un pan dulce, la cantidad de fruta es grande y permite su óptima conservacion durante unos días. En determinadas zonas de Alicante también son llamadas panquemaos y suelen cosumirse en Pascua.
Tiene un cierto regusto a roscón aunque la consistencia es distinta.

Para su elaboración necesitamos (dos toñas),

- 1 naranja pequeña o dos mandarinas (aproximadamente 150 gr). Ha de tener la piel fina y prieta, en caso contrario pelar la fruta y retirar en la medida de lo posible la parte blanca. Se utilizará la piel y la pulpa.
- 3 huevos.
- 40 gr de aceite de girasol.
- 75 gr de agua.
- 25 ml de anís.
- 500 gr de harina de fuerza.
- 150 gr de azúcar.
- 8 gr de levadura de panadería seca (una cucharilla)
- Leche para pincelar y azúcar para espolvorear.


Introducir en el vaso de la Thermomix el azúcar y la fruta. Batir a velocidad 3-5-7 durante 30 seg.

Añadir el agua, anís, aceite y huevos. 1 mn, velocidad 5, 37º. Cuando termine, programar 2 mn más sin temperatura.

Añadir la levadura y mezclar unos segundos. Incorporar la harina y mezclar 20 segundos a velocidad 5. Programar velocidad espiga durante 3 mn. Ir vigilando si la masa necesita harina, deberá formarse una bola que se separe de las paredes. Meter en un bowl engrasado y dejar doblar volumen.

Cuando la masa haya levado separarla en dos partes y pincelarlas con leche. Espolvorear azúcar. Dejar levar tapado una vez más. Meter a horno precalentado a 180º durante unos 25 mn.

Y de nuevo he de agradecer premios,

Trini Altea de La cocina de Trini Altea me ha otorgado mi segundo Indalo, el de platino

Quisiera quedármelo solo para mí y que sea Trini la que reparta estas bellezas que ha diseñado en familia.
Me lo quedo Trini, y prometo entregártelo a ti cuando llegues al número señalado. ;-)


María José (Mosquis) de Laurel y Canela me entrega

yo se lo agradezco enormemente.

Carfran de Las hojas de Carfrán, un maravilloso blog me ha entregado

gracias!!

Rocío de Un poquito de Rocío, adivinais?

con éste completo mi autobiografía!!!

Y María Teresa, un persona encantadora, del blog Cocina sin problemas ha querido entregarme,

Muchísimas gracias a todas, y dejadme pedir a todos los que pasan por aquí que se lleven su premio, porque todos lo merecen, porque sin vuestros ánimos y cariño esto no existiría.
Aunque quisiera mencionar a tres de mis blogs favoritos, Las libretas de Calohe, el blog de Suny y el de Bego, Samira. Me gustan hace mucho, mucho tiempo.
Y creo justo, ya que me han otorgado ya cuatro o cinco veces el premio Stylish Blogger Award, cumplir (de nuevo) al menos con una de las exigencias que se contrae al recibirlo. Biografía Isabel, part two,

- Cuando era niña, me levantaba por las noches a cocinar. Mi madre se ponía mala y siempre me decía que dejara esas cosas y estudiara. Pero una cosa no estaba reñida con la otra, ¿no? Recuerdo cómo me ponía a hacer lentejas a las once de la noche sólo por ver si me salían bien...
- Soy una fan apasionada de los museos, los visito todos y no sólo por el placer de la contemplación, me gusta ver cómo están diseñados y organizados. Soy capaz hasta de entrar a ver el Museo del Corcho si lo encontrara...
- Estoy terminando mi primera novela. Una historia novelada sobre la monarquía asturiana. Le queda poco, poquísimo...
- Me encantan los animales, siempre hay algún bicho por casa. El minichef es un gran amante de la naturaleza y los animales, desde que comenzó a hablar ha dicho que de mayor será veterinario.
- Me gusta mucho coser. Quizá sea una costumbre que guardo de mis tiempos de alumna de colegio de monjas. Cada viernes por la tarde podíamos dejar el uniforme en casa, vestirnos "de calle" y pasar la tarde cosiendo en clase. Me encantaba y me sigue gustando. No me gustan las máquinas, siempre coso a mano, !y sin dedal!
- Soy muy arabófila. Aprecio la gastronomía, arte, historia y cultura en general de los Países Árabes. He visitado unos cuantos y me quedan muchos por conocer. El último ha sido Túnez, y el más impactante Jordania. Esto no quiere decir que, como mujer, me gustase vivir en cualquiera de ellos...
- Me encanta el cine clásico. Las películas mudas, los gestos sobreactuados, el color sepia y aquellas bandas sonoras extraordinarias. Mi película favorita es Carta de una Desconocida de Max Ophüls basada en el magnífico libro de Stefan Zweig.