mini ensaimadas

De nuevo la famosa receta balear, en esta ocasión con masa en panificadora.
He preferido hacerlas de tamaño individual, de este modo se conservan mejor.
En la ocasión anterior la había amasado con Thermomix, pero ello implica los dos levados que hay que dejar a la masa entre la adición de la manteca y el horneado.
La panificadora amasará y levará la masa  y sólo tendremos que darles forma y hornear.
Esta receta indica cantidades para seis pequeñas ensaimadas, he desdoblado la cantidad para obtener exactamente este número. Añadir el doble de ingredientes nos permitirá conseguir una docena de bollos, dependiendo de nuestras necesidades.

Para su elaboración necesitaremos,
Masa madre,
- 2 gr de levadura de panadería seca.
- 25 gr de agua tibia.
- 45 gr de harina de fuerza.

Masa final,
- 50 gr de agua templada.
- 50 gr de azúcar.
- 1 huevo batido.
- 25 gr de manteca de cerdo derretida.
- La masa madre.
- Un pellizco de sal.
- 1 cucharada sopera de aceite de oliva.
- 200 gr de harina de fuerza.
- 25 gr de manteca derretida (para pincelar la masa, no introducir en la panificadora)
- Azúcar glass para espolvorear.


Poner los ingredientes de la masa madre en un bowl y amasar hasta obtener una bola.

Introducir la bola en un bowl con agua templada y dejarlo hasta que suba a la superficie (aproximadamente 10 mn)

Introducir los ingredientes en la cubeta en el orden indicado y amasar en el programa masa para pan. Más o menos 1 h 30 mn, hasta que la máquina pite. Extraer la masa de la cubeta y cortar en seis trozos, moldear cada trozo en forma de rectángulo.

Pincelar cada trozo con la manteca derretida.

Envolver sobre si mismo y formar un cilindro.

Enrollar desde el centro y dar la forma tipica de la ensaimada.

Hornear durante 10- 15 mn hasta que hayan dorado ligeramente. Espolvorear con azúcar glass y dejar enfriar sobre una rejilla.