tarta de avellanas asturianas

Esta tarta une el inconfundible sabor astur de la avellana con la vainilla y una mezcla muy especial sin harinas, por tanto es apta para celíacos.
Áltamente calórico, es ideal servido en finas rebanadas para la merienda o el desayuno.
Las avellanas son parte del sabor rural de Asturias y de su paisaje en el que dominan los avellanos, cuyas varas han sido utilizadas durante siglos para múltiples labores y no sólo para azuzar a los animales.
Hace unos cuantos siglos, las avellanas asturianas partían para el Continente cargadas en barcos fletados para tal fin, en pleno siglo XVIII era habitual ver llegar barcos ingleses al puerto de Gijón, o Ribadesella, para cargar avellanas en exclusiva, pero, posteriormente, por baja cotizacion del producto y especialización en otras áreas, los avellanos quedaron relegados al fondo del paisaje astur, aunque los propios asturianos siempre las utilizamos para elaborar los maravillosos postres típicos de nuestra región.
El festival de la avellana de Piloña intentó, y consiguió, recuperar la vida de este fruto, como complemento gastronómico o base de licores. Hoy en día es la segunda productora del país tras Cataluña.
Esta tarta es un pequeño ejemplo de la riqueza de la avellana asturiana y de los múltiples fines en que puede intervenir.

Para su elaboración necesitamos,

- 200 gr de avellanas ( a ser posible asturianas).
- 175 gr de azúcar.
- 100 gr de mantequilla ablandada.
- 5 huevos.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- Azúcar glass para espolvorear.


Batir las yemas con el azúcar durante 3 mn hasta que esté muy esponjoso. En Thermomix, velocidad 3.

Añadir las avellanas trituradas y la mantequilla y vainilla. Mezclar a velocidad 3 unos segundos.

Montar las claras a punto de nieve fuerte, con mariposa velocidad 3 durante 4 mn.

Mezclar con la crema de avellanas en 4 veces, removiendo con mucho cuidado.

La he horneado en FussionCook, menú horno, válvula abierta, 55 mn. En horno convencional a 180º durante 50-60 mn. Dejar enfriar 10 mn en el molde. Desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Y, una vez más, agradecer la amabilidad que han tenido conmigo a Mar de Las recetas de Mar, Calohe y Reyes de Carrot Cake

Gracias a todas por vuestro cariño. Una vez más, os insto a llevároslo a todos los que pasáis por aquí. Yo ya he contado demasiado sobre mí misma ;-) y de muchos de vosotros aún no sabemos nada, así que recogedlo, es vuestro.