tarta de chocolate del mississipi

También conocida como Mississipi Mud Cake, o Tarta de Lodo del Mississipi.
Esta tarta admite múltiples versiones; se puede elaborar con aroma de café, rellena de nata o densa, chocolateada y preñada de nueces, como ésta.
Se trata de la versión más sencilla aunque conserva todo el espíritu de este postre típico del Sur del los USA que recuerda en color y cobertura al lodo de las orillas del Mississipi.
Tomándola la otra noche recordaba una novela leída hace pocos días y que seguro muchos conoceréis, "Criadas y Señoras" de la autora sureña Kathryn Stockett. Y pensaba en las esforzadas criadas horneando delicias a 40º a la sombra e inclinadas sobre hornos semi pliocénicos para acabar recogiendo el desprecio de unas señoras para quienes el servicio resultaba poco menos que invisible.
En mi caso estábamos a 3º al sol, mi horno va con el siglo XXI y he recibido múltiples elogios que me han llenado de orgullo y satisfacción...

Para su elaboráción necesitamos,

- 250 gr de mantequilla.
- 250 gr de azúcar.
- 225 gr de harina todo uso.
- 150 gr de chocolate negro de buena calidad.
- 6 cucharadas soperas de cacao sin azúcar.
- 3 huevos.
- Una cucharadita de extracto de vainilla.
- 1 cucharadita de levadura.
- 100 gr de nueces de Macadamia.

Cobertura,
- 125 gr de mantequilla.
- 150 gr de chocolate negro.
- 100 gr de azúcar glass.


Las nueces de Macadamia son uno de los frutos secos más finos del mundo. Originarias de Australia, son pequeñas, redondeadas y con un interior blando y dulce.

Picarlas. Yo lo he hecho en Thermomix a velocidad 5 durante unos segundos.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla espumosa. En Thermomix cinco minutos a velocidad 4.

Añadir los huevos uno a  uno a velocidad 4, dejar hasta que se integren bien con la mezcla anterior.

El minichef tuvo una presencia fundamental en la elaboración de esta tarta. Y se comió un buen par de trozos...

Añadir el chocolate derretido unos segundos en el microondas o al baño maría. Mezclar a velocidad 4.

Incorporar la harina tamizada con la levadura, el cacao y las nueces picadas. Mezclar unos segundos.

Verter en molde desmontable engrasado, 180º durante 45 mn o hasta que al pinchar la punta del cake Tester salga limpia.

Preparar la cobertura derritiendo el chocolate con la mantequilla y añadiendo el azúcar. Dejar enfriar para que tome cuerpo y napar la tarta con la mezcla. Marcar la superficie con ayuda de un tenedor en forma de ondas o dejar liso. A gusto del consumidor.