fresas en gelatina rosada con crema

No podía dejar de elaborar un postre para San Valentín, fiesta que no celebro y que jamás me ha gustado.
Pero lo que sí me gustan son las cremas con fresas o frutos rojos, y si tienen un toque de licor, mejor aún.
Se trata de un postre refrescante y muy ligero, el toque de la crema aromatizada con vino y limón resta densidad a la gelatina y contraste a la acidez de la fresa.

Para su elaboración necesitamos (cuatro vasitos pequeños, dos copas grandes),

- 3 cucharadas de agua.
- 3 cucharadas de gelatina en polvo.
- 30 gr de azúcar glass.
- 250 ml de vino rosado.
- Fresas cortadas.

Crema de vino,
- Cáscara rallada fina de 1 limón.
- 25 gr de azúcar glass.
- 6 cucharadas de vino rosado.
- 200 gr de nata líquida para montar muy fría.


Se hidratan los polvos de gelatina en las cucharadas de agua durante 5 mn removiendo para que se impregnen bien.

Poner el bowl en una cacerola con agua hirviendo a fuego bajo y remover durante unos 5 mn hasta que se la mezcla se haya convertido en un líquido transparente. Añadir en ese momento el azúcar e integrar bien. Dejar enfriar ligeramente.

Verter sobre el vino sin parar de remover y mientras, cortar las fresas en trozos y colocar en los vasos o copas.

Verter la gelatina con vino por encima y dejar espacio para la crema en la parte superior.

Enfriar en la nevera hasta que cuaje.
Preparar la crema de vino mezclando la ralladura, el vino y el azúcar con la nata semimontada.

Disponer sobre la gelatina y servir muy frío.