capricci con ricotta y tomate al horno

Un nuevo tipo de pasa seca con múltiples intersticios que permiten que la salsa los impregne y conserve sabrosos.
A falta del famoso tomate italiano, tan prieto que apenas suelta agua al cortarlo, he utilizado tomates cherry  y un verdadero ricotta italiano que al fin he conseguido encontrar.
Se trata de una receta sencilla, basada en el tomate, queso y hierbas frescas, con la variación de que la salsa se elabora con quince munutos de horno. Resulta conveniente salar el tomate y la pasta abundantemente debido a la dulzura del queso ricotta.

Para su elaboración necesitamos,

- Medio kilo de capricci.
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Medio kilo de tomates cherry.
- Un diente de ajo pelado.
- Un chile pequeño.
- Un manojo de albahaca fresca.
- 150 gr de ricotta.
- Sal.

Poner los tomates cortados en una fuente de horno con el aceite, la mitad de la albahaca (al gusto), el ajo bien picado y el chile partido por la mitad.

Introducir en horno precalentado a 180º durante 15 a 20 mn.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal y dejarla al dente, blanda por fuera y algo dura por dentro. Verter la pasta ya cocida sobre la fuente de horno con la salsa. Remover y emplatar.

Servir con albahaca fresca y el ricotta desmenuzado. Tomar caliente.

Un nuevo agradecimiento para Mº Luz, la conocéis todos, estoy segura, pero no dejéis de visitarla, es muy divertida e imaginativa. Y de nuevo lo pongo a disposición de todas aquellas almas caritativas que pasan por aquí a diario. ;-) Nunca dejará de sorprenderme vuestro cariño y atenciones.

Y por favor; SOS, alguien llamada Carmen dejó un mail en mi correo y era algo referido a la tarta Garrucha, en mi torpeza lo he borrado porque entró en el inbox como spam. Quisiera pedirte, por favor, que volvieses a intentarlo si eres tan amable.