syllabub de vino blanco y miel

El syllabub, también conocido como sillabub o sillibub, es un postre tradicional inglés muy popular entre los siglos XVI y XIX. Se elabora con leche entera o nata con azúcar ligeramente cortada con vino.
Se remonta a la dinastía Tudor que gobernó Inglaterra entre 1485 y 1603, en sus primeros tiempos era una receta de sidra y leche fresca, y se ordeñaba a la vaca directamente sobre la jarra.
El nombre es la unión de los vocablos, sylla, un vino dulce elaborado en la región de Champagne, Francia y bub, que en jerga isabelina designaba a las bebidas burbujeantes.
En sus comienzos no era un postre, al mezclar la sidra o cualquier otro licor, con la leche, se conseguía un batido espeso y burbujeante con aspecto de capuccino.
En el siglo XIX se crea el batidor de syllabub, un pequeño tanque con émbolo para airear la mezcla y hacerla más burbujeante.
Este postre tan popular ha pasado a ser un gran desconocido; quizá  sea el motivo el hecho de que no encontramos muy atractiva la mezcla de nata o leche con vino. Pero os puedo asegurar que ha resultado una auténtica delicia y un modo espléndido de viajar al pasado a través de los sabores y olores.

Para su elaboración necesitamos (4 copas),

- 3 cucharadas de Brandy.
- 3 cucharadas de vino blanco.
- 600 gr de nata espesa para montar.
- 6 cucharadas de miel clara.
- Fresa, frambuesas, almendras fileteadas, al gusto.


Mezclar el brandy y el vino en un bowl.

Batir la nata hasta que comience a espesar y en ese momento añadir la miel. Batir todo junto unos 15 segundos. Lo he hecho en Thermomix, con mariposa y velocidad 3, ir controlando la mezcla.

Con la máquina en funcionamiento o batiendo sin cesar a mano, ir añadiendo los licores en hilo hasta que espese completamente.

Colocar en las copas y dejar enfriar entre 2 y 3 horas. Servir con la decoración al gusto.