stromboli de champiñones y mozzarella

O pan italiano relleno.
Pero en esta ocasión he decir que, al menos para mí, es un misterio el por qué de su nombre.
Todos sabemos que Stromboli es una isla siciliana con un volcán muy famoso.
Quizá el nombre griego de la isla, pronunciado strongule, pudo llevar a esta definición tan curiosa; significa redondo, abombado, como nuestro pan relleno.
Algunos recodarán ahora la película de Roberto Rossellini con Ingrid Bergman perdida en una isla desoladora tras una dura experiencia durante la II Guerra Mundial.
Muy recomendable.
El pan que protege el relleno de nuestro stromboli recuerda al calzone. Fino pero con consistencia esponjosa, suave pero muy sabroso, se impregna de los sabores interiores y se mantiene fresco durante varias horas.

Para su elaboración necesitamos,
Masa,
- 225 ml de agua.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de sal.
- 400 gr de harina de fuerza.
- 1 cucharadita de levadura de panadería seca.

Relleno,
- 250 gr de champiñones laminados frescos.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 300 gr de queso mozzarella.
- Un puñado de hojas de albahaca.
- Pimienta verde y rosa.


Para la masa se ponen todos los ingredientes en el orden citado en la cubeta de la panificadora,  o se amasa a mano hasta que todos los ingredientes se hayan integrado bien. En panificadora programa masa para pan, 1 hora 30 mn, amasado y levado.

Mientras, se calienta el aceite en una sartén y se rehogan los champiñones hasta que se hayan ablandado.

Estirar la masa formando un cuadrado y disponer en el centro los champiñones, la albahaca, el queso cortado en trozos y las dos clases de pimienta.

Enrollar la masa con cuidado y pinchar hasta el fondo con una aguja repetidas veces.

Hornear enhorno precalentado a 220º durante aproximadamente 25 minutos. Enfriar sobre una rejilla, servir en rodajas templado o frío.