pao-de-ló

El Pao- de- ló es un bizcocho típico portugués también conocido como Bollo Margaride.
Se basa en los huevos, azúcar y harina, y el secreto, al no incluir levadura, consiste en un batido prolongado y enérgico de los ingredientes.
Su altura es extraordinaria al salir del horno, pero pronto baja aunque no pierde la tersura.
En Italia, el mismo tipo de bizcocho se conoce como Pan di Spagna o Pan de España.
La traducción para el nombre portugués sería pan de huevos, contiene una gran cantidad, indicándose veinte unidades en la receta original.
Suele hornearse en molde cubierto con papel y servirse en el mismo envoltorio, en ocasiones se encuentra espolvoreado con azúcar añadiendo al resultado final una costra dulce y oscura que intensifica el sabor del bizcocho.

Para su elaboración necesitamos,

- 225 gr de azúcar.
- 10 huevos.
- 150 gr de harina.

Lo he batido en la Thermomix por ahorrar tiempo y esfuerzo. Batir los huevos con el azúcar, con mariposa, velocidad 4 hasta que hayan triplicado el volumen, aproximadamente unos 12 mn.

Añadir la harina y mezclar 15 mn a velocidad 3. La receta original indica batir durante media hora a mano (!!)

Verter en un molde cubierto por papel de horno.

Espolvorear cinco o seis cucharadas de azúcar por encima.

Hornear en horno precalentado a 180º durante 50 mn o una hora.
Enfriar sobre una rejilla.