ensaimada

Más que una ensaimada ha salido el Nuevo Estadio del Molinón. Enorme pero deliciosa, en cuanto se prueba el primer trozo te alegras de no haber usado la mitad de ingredientes.
Para los carentes de paciencia, véase yo misma, es un postre relativamente rápido y sencillo, con ingredientes que solemos tener en casa y poco tiempo de horneado. Todo son ventajas.
La ensaimada es el postre mallorquín por excelencia y ha obtenido su protección como Denominación Específica en 1996.
En el siglo XVII aparece la ensaimada en referencias escritas por primera vez, aunque es muy probable que fuese consumida desde mucho antes. Se trataba de un postre elaborado para fiestas y celebraciones.
Se puede rellenar de diferentes formas, aunque las más conocidas y demandadas son la "lisa" sin relleno y la preñada de cabello de ángel.
Las podemos encontrar con nata, crema, chocolate, o de tallades que en lugar de estar rellena lleva sobrasada y calabazate sobre la masa y es típica de las fechas de Carnaval y Cuaresma.
De cualquier forma es reconocible su inconfundible sabor y su textura angélica y liviana, tan fácil de comer como de elaborar.

Para su elaboración necesitamos,

- 1 kg de harina de trigo.
- 200 gr de manteca de cerdo.
- 40 gr de levadura de panadería.
- Un vaso de leche caliente.
- 5 huevos.
- Azúcar glass para espolvorear.

Comenzamos mezclando la levadura con la leche caliente e integrando bien las dos cosas

Añadir los huevos y batir un minuto a velocidad 5.

Incorporar la harina y mezclar unos segundos  velocidad 6. Programar velocidad espiga, 3 mn.

Conservar en lugar seco y cálido y dejar que la masa doble el volúmen.

Poner sobre la meseta enaharinada y estirar la masa con el rodillo.

Extender una capa de manteca de cerdo sobre la masa.

Hacer un doblez y volver a estirar con el rodillo.

Extender la segunda capa de manteca y enrollar en forma de rulo.

Ir girando la masa hacia el centro dando la forma típica de la ensaimada.

Forrar una badeja circular con un aro de papel parafinado.

Colocar la ensaimada encima y dejar levar hasta que doble el tamaño.

Hornear a 190º durante 20 mn o hasta que dore.