bizcocho de arándanos y torta del casar

La Torta del Casar es un queso elaborado con leche de oveja en Extremadura, España. Lleva el nombre de Casar de Cáceres, su ciudad de origen.
La leche se coagula con los pistilos de cardo silvestre, lo que le da su amargor característico.
El queso se envejece durante un mínimo de sesenta días, y la degustación habitual se realiza retirando la capa dura superior y untando el cremoso interior.

He enriquecido el bizcocho con arándanos de la finca La Matona, en Sariego, asturianos cien por cien, y con huevos de aldea que le han dado un maravilloso color.
Productos de calidad para un bizcocho exquisito con un marcado sabor a la crema de queso.

Para aquellos interesados en visitar la finca o adquirir sus productos, aquí os dejo el enlace.
En primavera se encuentran fresas, como producto estrella, frambuesas y grosellas.
En verano arándano, physalis, mora, endrino y ciruela de Damasco y a mediados de otoño, avellanas y castañas de calidad máxima.

Para su elaboración necesitamos,

- 4 huevos medianos.
- 150 gr de queso Torta de Casar (sólo la parte cremosa interior)
- Una terrina de arándanos frescos.
- 260 gr de harina.
- Una cucharadita de levadura.
- 250 gr de azúcar.
- 180 gr de mantequilla en pomada.

Batir muy bien el queso con la mantequilla, una vez bien unidos incorporar el azúcar. Añadir sin dejar de batir, los huevos uno a uno.
Incorporar la harina tamizada con la levadura hasta obtener una crema lisa, si quedara muy densa, añadir una o dos cucharadas de leche.
Verter en horno engrasado y hornear en horno precalentado a 170º unos 35-40 mn.
Enfriar sobre una rejilla.