chiffon cake de limón

Mi amiga María celebra un taller el sábado en Oviedo.
Y es una lástima no poder ir, pero participo de algún modo preparando el desayuno. Me ha pedido unas galletitas y una tarta o un bizcocho.
He optado por un delicioso chiffon cake de limón, con un punto de acidez y decorado con unas flores, digamos variadas ;)

El curso se celebrará en la tienda de niños ovetense, Yusica Bags and Baby.
Está completo, pero no os despistéis, visitad a María aquí, en su blog Escarabajos Bichos y Mariposas.
Y admirad el bonito cartel, viéndolo ya podemos imaginar las cosas preciosas que harán, mamás y niños.
Una idea genial, ¡yo me apuntaré al siguiente!

Chiffon, vocablo francés que denomina al tejido de seda o crespón muy suave con textura de gasa, define a este pastel muy leve, similar al angel food cake y para el que se utiliza el mismo molde, pero distinto en varios aspectos, fundamentalmente en que el chiffon cake incorpora los huevos enteros aunque batidos por separado.

Para su elaboración necesitamos,

- 3 huevos (claras y yemas separadas)
- 50 gr de azúcar.
- 60 ml de leche.
- 60 ml de aceite vegetal suave.
- Unas gotas de esencia de limón.
- 70 gr de harina.
- 10 gr de maicena.
- Una cucharadita de levadura.
- 65 gr de azúcar para montar las claras.
- 200 gr de azúcar glass y el zumo de un limón para el glaseado.

Montar las claras a punto de nieve fuerte, cuando hayan montado, ir añadiendo los 65 gr de azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que brillen y formen picos altos.
Reservar.
Batir muy bien las yemas con el azúcar. Añadir la esencia, el aceite y la leche y mezclar muy bien.
Incorporar a cucharadas la harina tamizada con la levadura y la maicena.
Tras el batido, mezclar con las claras a punto de nieve con cuidado de que la mezcla no baje.
Verter sobre el molde para chiffon cake o angel food cake, en este caso de 18 cm. No engrasar las paredes del molde.
Hornear en horno precalentado a 180º unos 30-40 mn, hasta que al pinchar en el centro el cuchillo salga seco.
Sacar y dar la vuelta al molde. Dejar enfriar por completo. Desmoldar con un cuchillo muy afilado.
Preparar el glaseado mezclando bien los dos ingredientes, verter sobre el bizcocho y decorar al gusto.

º En caso de no disponer de este molde

Que podéis comprar aquí, puede usarse un molde de paredes lisas y tubo central que tampoco engrasaremos para que la masa suba bien y el resultado sea un bizcocho esponjoso.

º Podéis consultar aquí el modo cómo hacer un angel food cake sin este molde. Se aplica de igual modo al chiffon cake.